王蔚新，吴丹梅

(黄冈师范学院化工学院，湖北 黄州438000)

黄州区居民乳制品消费情况调查

王蔚新，吴丹梅

(黄冈师范学院化工学院，湖北 黄州438000)

结合黄州区实际情况设计调查问卷，对黄州区居民进行了问卷调查。结果表明，城区居民乳制品消费结构由单一化向多样化发展;影响黄州区居民乳制品消费的因素主要有品牌、消费观念、消费习惯、乳品价格、家庭收入等。

乳制品;消费;市场调查;黄州区

牛乳被营养专家称为“最完善的食品”、“白色的血液”［1］，几乎含有人体生长发育和维持健康所必需的所有营养成分，消化吸收率最高，也是最具市场开发潜力的食品之一。乳制品是以乳为原料，利用全部或部分成分加工而成液体、半固体或固体的产品。乳制品一般分为七个大类:液态乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类及其他乳制品类［2］。长期以来由于人们对乳制品认识存在偏差及收入因素的制约，我国居民的人均乳制品消费量一直处于较低的水平，年人均消费量仅为7．4㎏，与国外发达国家的人均消费量相比存在较大的差距［3］。

随着中国经济快速发展，居民生活水平提高，家庭膳食结构得到普遍改善，居民对乳制品的需求急剧增加，中国乳业进入持续快速发展的轨道。湖北省黄冈市是一座历史悠久的文化古城，黄州区是黄冈市市区，是黄冈政治、经济、文化中心。为倡导“为国民强壮加杯奶”的消费理念，了解黄州区居民乳制品消费情况，本研究针对黄州区居民做了调查分析，旨在掌握城镇居民乳制品的需求及消费动态，同时也为乳制品企业制定正确的生产、营销战略与策略提供参考。……