冯桂龙，郭 瑾，易绣光，闵 乾

正交设计法优化酒石酸水溶液提取柑桔皮中果胶的研究

*冯桂龙1,2，郭 瑾1,2，易绣光1,2，闵 乾1,2

（1.井冈山大学化学化工学院，江西，吉安 343009; 2.井冈山大学应用化学研究所，江西，吉安 343009）

采用酒石酸水溶液的萃取体系，利用正交设计，优选得到从柑桔皮中提取果胶的最佳工艺条件：萃取用酒石酸水溶液与桔皮物料比25∶1、萃取溶液的pH 值1.5、萃取温度90 ℃、萃取时间90 min。按此优选最佳工艺试验，桔皮果胶平均收率达到17.08 %。

酒石酸；果胶；桔皮；提取

0 前言

果胶是一种具有优良乳化、增稠、稳定和胶凝作用的天然高分子多糖聚合物。一般认为它是由D-吡喃半乳糖酸通过α-1，4糖苷键连接成主链和由中性糖（包括D-半乳糖、L-阿拉伯糖、D-山梨糖、L-鼠李糖等）组成侧链的杂多糖[1]。由于其独特的性质和功效，果胶在食品、纺织、印染、医药和化妆品等领域有着广泛应用[2-3]。

自然界中果胶以不溶于水的果胶原形式存在于植物中, 其中以柑桔皮、苹果皮等含量较高，特别是柑桔皮果胶含量为10%~30%。我国南方是生产柑桔类水果的主要产地，每年的桔皮利用都极其少量。除少量药用外，绝大多柑桔皮被作为废物弃入环境中。从柑桔皮中提取果胶，不仅可以减少污染和资源浪费，而且能变废为宝，促进当地经济的发展，摆脱农林效益低、产值低的状况，大大提高柑桔产业的经济效益。

果胶提取方法包括酸提取乙醇沉淀法、离子交换法、微波法、微生物法等[4-5]。其中，以盐酸溶液为萃取液的酸提法是最广泛采用的方法。……