◎苏桂云 郭红星

（作者单位为北京市双桥燕京中药饮片厂）

▲五味子药材

▲五味子原植物

五味子《神农本草经》列为上品，唐《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故名五味子。为木兰科植物五味子的成熟果实，习称“北五味子”；同科植物华中五味子习称“南五味子”。李时珍谓：“五味今有南北之分，南产者色红，北产者色黑，人滋补药必用北产者良。”中国药典2010 年版将五味子和南五味子分别收载为两种药。

五味子的鉴别

五味子果实略呈球形或扁球形，直径5 ～8mm。外皮鲜红色，紫红色或暗红色。显油润，有不整齐的皱缩。果肉柔软，常数个粘连一起；内含种子1 ～2枚，肾形，棕黄色，有光泽，坚硬，种仁白色。果肉气微弱而特殊，味酸。种子破碎后有香气，味辛而苦。以紫红色、粒大、肉厚、有油性及光泽者为佳。主产辽宁、吉林、黑龙江等地，商品习称“北五味子”。

南五味子果实呈球形或扁球形，直径4 ～6mm。表面棕红色至暗棕色，干瘪，皱缩，果肉常紧贴种子上。种子1 ～2，肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮薄而脆。果肉气微，味微酸。主产于湖北、河南、陕西等地。二者性状相似，注意鉴别。

五味子的炮制

五味子的炮制古法有多种，酒蒸、蜜蒸、醋蒸等，现在北京地区常用于处方调剂的一般只有醋蒸炮制品。五味子醋蒸后增强酸涩收敛之性。北京市双桥燕京中药饮片厂依据传统炮制经验结合现代化制药设备，严格执行生产炮制工艺规程，选用东北地区产的道地的北五味子,净选前首先将生产现场清理干净，把五味子放在不锈钢操作台上除去杂质及果柄后,放在洁净的容器内。……