谭燕宏

（营口职业技术学院，辽宁 营 口115000）

1 引言

餐厨垃圾是来自家庭、餐饮单位剩余食物的通称，是城市生活垃圾的重要组成部分。随着国家经济的飞速发展，城市化进程的逐渐加快，餐厨垃圾的产量呈现逐年上升的趋势。在国内的大型城市中如北京、上海、深圳等，餐厨垃圾的日产量已达数千吨，全国餐厨垃圾的年产量达到千万吨，单纯填埋的话，将会占用大量土地，产生的垃圾渗滤液和填埋气体也需要后期处理，耗费大量人力，物力。餐厨垃圾目前在很多城市尚未进行规范化管理，最主要的危害是城市餐饮企业的垃圾多被养殖户收集，作为养殖饲料直接使用，未经任何处理进入人类食物链；同时地沟油被收集起来重新炼制成为廉价食用油，在市场上再次流通，危害人民群众的身体健康。因此，餐厨垃圾处理向无害化、减量化、资源化发展迫在眉睫。

2 餐厨垃圾概况

2．1 餐厨垃圾性质

餐厨垃圾主要包括米和面粉类食物残余、蔬菜、油脂、骨头等（表1），化学组成以淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐等为主（表2）。其特点是粗蛋白和粗纤维等有机物含量较高，BOD值高，易腐败、发酵并产生恶臭；含水率高达80%～90%，不便收集运输，处理不当容易产生渗沥液等二次污染物；油类和钠盐含量较其他生活垃圾高，对资源化产品品质影响较大。

表1 餐厨垃圾组分 %

表2 餐厨垃圾成分

2．2 餐厨垃圾无害化处理的必要性

餐厨垃圾在存放、收集、转运及垃圾填埋过程中，由于其含水率和有机物含量较高，极易在较短时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等，极大的污染了周围环境。……