陈则夷，王仁才，黄红芳，刘吉凯

（湖南农业大学园艺园林学院，湖南 长沙 410128）

利用天然植物活性成分解酒功效的研究在葛花[1-2]、枳椇子[3]、橄榄[4]等先后得到证实，但有关金柑解酒功效的研究尚未见报道。金柑作为传统的药食同源果实，具有疏肝醒酒的功效。乙醇脱氢酶（ADH）[5]是参与乙醇在体内代谢的主要酶，在乙醇代谢中具有加快乙醇代谢，降低血醇浓度，减轻其对机体的伤害等重要作用。试验主要研究了不同成分提取液对金柑总黄酮提取差异，以及金柑总黄酮的剂量对乙醇脱氢酶活性的影响。

1 材料与方法

1.1 材料

供试材料为浏阳金柑（金弹），采自浏阳官渡金柑种植园。

1.2 金柑总黄酮的制备

选取20个金柑，清洗干净，剥皮，将金柑皮放在托盘中，烘箱中50℃烘干，中药粉碎机打粉。取金柑皮干粉3份，分别称重5.00 g，用脱脂纸包好置于3个索氏提取器中（编号为A、B、C）。分别加入200 mL分析纯石油醚，在80℃下脱脂至无色，过滤，去滤渣，在A中加入200 mL 80%的乙醇溶液，在80℃下回流提取2.5 h，过滤，回收乙醇提取液；在B中加200 mL正丁醇，在80℃下提取2.5 h，过滤，回收正丁醇提取液；在C中加入200 mL乙酸乙酯，在80℃下回流提取2.5 h，回收乙酸乙酯提取液。

1.3 黄酮含量的检测及金柑黄酮的体外酶激活测定

黄酮含量的检测：采用紫外分光光度计测定黄酮含量，分别取80%乙醇提取液、正丁醇提取液、乙酸乙酯提取液各20 mL，真空旋干，用10 mL 30%乙醇溶液溶解于25 mL容量瓶中，加5%的NaNO2溶液1.0 mL，摇匀，放置6 min后加入10%的Al（NO3）3溶液 1.0 mL，摇匀，放置 6 min 后加入4%NaOH溶液10.0 mL，用30%乙醇定容，摇匀，以空白为对照，10～15 min后于510 nm处测定吸光度A。……