陈雅，徐亮，张代贵，陈功锡，朱群英，覃三立

（吉首大学，植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室，湖南 吉首416000）

野菜即野生蔬菜，是指野外自然生长，或初步经人工驯化栽培，其根茎、叶、花或果实等可食用的野生或半野生植物［1］。近年来随着人们生活水平的提高和健康消费意识的增强，饮食“回归自然”渐形潮流，野菜因其绿色无污染、风味独特、营养丰富、保健功效大，备受人们青睐；野菜颗粒［9］、野菜豆腐［10］、保健野菜挂面［11］等产品迅速涌向市场，野菜资源开发利用的前景广阔。高望界自然保护区位于湖南省西北部古丈县境内，该地区属中亚热带湿润季风气候区，气候温和、雨量充沛、光照充足、热量丰富、小气候显著［2］、土壤类型垂直分布明显，土层深厚，野菜资源丰富，且该地区无工业污染、空气新鲜，所产野菜营养丰富、口味鲜美、风味独特。由于人们对野菜资源的认识不够，其开发受到限制。

采用座谈、走访、实地考察、采集标本和标本鉴定的方法，并结合保护区的文献资料 （湖南高望界自然保护区维管束植物名录，内部资料）、参考文献［4－7］来收集和确定野菜物种名录（不含野生水果、干果、菌类、藻类），并对其开发利用提出了相关的建议。

1 研究地概况

高望界自然保护区位于湖南省西北部古丈县境内，地处武陵山脉南坡中段，E 119°48′09″～110°13′46″，N 28°35′52″～28°45′30″。该地区属中亚热带湿润季风气候区，全年平均气温12.5℃；山地气候特征明显，年降雨量1440～1640mm，年降雨日180d，多集中于4～7月，年相对湿度82%，无霜期275d，气候温和、雨量充沛、光照充足、热量丰富、小气候显著［2］。……