安徽农业大学动物科技学院 方 飞 王力生＊陈 芳 齐永玲 程建波

发酵不仅能够减少或消除大豆的抗营养因子，而且能够提高大豆中的营养水平，改善大豆品质 （Fujiwara 等 ，2008；Feng 等 ，2007；Hong 等 ，2004）。陈丽娟等（2010）研究发现，将产共轭亚油酸（CLA）植物乳酸菌接种豆粕发酵后，发酵豆粕的CLA含量达到65.093 μg/g，并且豆粕中的尿素酶和抗原蛋白均部分降解。

由于羔羊的瘤胃发育尚不完善，自身的反刍功能还没有完全形成，因此，本试验以CLA发酵豆粕同比例替代日粮中普通豆粕，研究其对黄淮白山羔羊生长、胴体性能、肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组 动物饲养试验在合肥博大牧业科技开发有限公司良种繁育基地进行。选择120只健康状况良好的1月龄、体重 （11.77±0.70）kg的黄淮白山羊公羔。根据日粮中豆粕的不同添加比例，采用单因子完全随机化区组设计，分为4个处理：对照组（10%普通豆粕）、试验Ⅰ组（7.5%普通豆粕+2.5%发酵豆粕）、试验Ⅱ组（5%普通豆粕+5%发酵豆粕）、试验Ⅲ组（2.5%普通豆粕+7.5%发酵豆粕），每组6个重复，每个重复5只。预饲期为10 d，正式试验期为30 d。饲养试验结束后，每组选取4只体重中等的黄淮白山羊公羔进行屠宰。

1.2 CLA发酵豆粕制备 将豆粕、麸皮、葵花籽油 、K2HPO4、NaCl、MgSO4、MnSO4和 蒸 馏 水 按 照100∶1∶2∶1∶0.1∶0.01∶0.005∶45 的比例混合均匀，添加4%产CLA乳酸菌ANCLA01（中国国家微生物保藏中心保藏，保藏号：CGMCC No.1906），培养温度37℃，培养时间为36 h，发酵结束后在40℃下进行低温烘干。

1.3 试验日粮 普通豆粕和发酵豆粕均由同一个产地和品种的大豆加工而成。羔羊日粮营养参照NRC（1981）山羊的营养需要，日粮组成及营养水平见表1。……