成升魁，高利伟，2，徐增让，唐承财，2，王灵恩，2，Dhruba Bijaya G.C.，2

(1.中国科学院地理科学与资源研究所，北京100101；2.中国科学院研究生院，北京100049)

一、前言

改革开放带动中国经济快速发展的同时，食物在消费过程中被恣意浪费现象已成为食物生产所面对的巨大“黑洞”。由食物浪费引起的资源环境、居民健康危害等问题，日益成为经济社会发展的巨大安全隐患［1-3］，与我国所倡导的可持续消费以及生态文明建设背道而驰［4-6］。

根据参加路透社粮食和农业峰会的专家估计，全球有30% ～50%的食品被浪费掉［7］。据联合国粮农组织统计，全球每年制造的食物，其中三分之一(相当于13亿吨)被浪费掉。工业化国家每年大约浪费6.7亿吨食物，发展中国家浪费6.3亿吨，浪费总量不相上下。不同的是，工业化国家的浪费主要是人们把还可以吃的食品丢掉;而发展中国家的食物浪费主要是由于技术落后，食物在生产、加工、运输和保存过程中遭到损失或流失。欧美国家平均每人每年浪费95～115公斤食物，亚洲和非洲国家平均每人每年浪费6～11公斤食物［8］。

食物浪费问题已成为世界性问题，但在中国更严重。近年来，食物浪费及其引发的相关问题成为国内媒体关注的焦点，但是仍未能引起全社会特别是决策层和科学界的高度关注。这一“媒体关注、科研冷淡”现象可能与一些人的认识误区有关，有人认为食物浪费是文化问题、管理问题，与自然科学无关的;也有些人认为从餐桌食物浪费问题入手来研究资源、环境效应问题，确有创新之处，但与目前国家鼓励消费大趋势背道而驰，因而踌躇不前。……