岳福曹

（乌鲁木齐职业大学，新疆 乌鲁木齐 830002）

论新疆特色饮食文化的翻译
——以“馕”为例

岳福曹

（乌鲁木齐职业大学，新疆 乌鲁木齐 830002）

新疆饮食文化是新疆地域文化中不可或缺的一部分，带有浓郁的民族区域性特征，具有独特的个体差异性。“馕”是新疆饮食文化的代表，极具地域民族特色。本文讨论了“馕”的翻译的几个版本，运用图示理论探讨了翻译中的文化元素处理问题。

馕；新疆饮食文化；翻译；图示理论

一、引言

饮食文化是文化的一部分，是一个民族或一个地域的人们在长期历史发展过程中形成的独特饮食习俗，是该民族或该地域人们智慧的结晶。然餐饮食品由于地域情况、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现烹饪原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的差异。也正是因为这些差异，餐饮食品才具有了强烈的民族性和地域性特征。

文化是“可以传承、学习和交流”[1]的。然文化的跨语际交流则需要翻译的辅助，否则交流就会成为泡影。因此中西文化交流中，翻译起着举足轻重的作用。但翻译过程中如何处理文化与语言的问题一直是翻译学界长期探讨的问题。

新疆饮食文化是新疆地域文化中不可或缺的一部分，带有浓郁的民族区域性特征，具有独特的个体差异性。新疆地处中国西北边陲，47个民族熔融杂处，其文化的融合性和多元性是这里的一大特色。该种特色反映在饮食上更是绚丽多姿、奇葩纷呈。然要将此迥异的异族风貌特色饮食文化译成英语，让更多的中外友人了解新疆饮食文化并借以了解新疆，实属不易，因为文化的异质性给翻译实践带来巨大的困难和挑战。……