湘菜菜名英译的顺应论视角

2012-08-15涂凌燕何再三

湖北开放大学学报 2012年8期

关键词：语言文化

涂凌燕，何再三

（1.湖南涉外经济学院，湖南长沙 410000；2.湖南第一师范学院，湖南长沙 410201）

湘菜菜名英译的顺应论视角

1涂凌燕，2何再三

（1.湖南涉外经济学院，湖南长沙 410000；2.湖南第一师范学院，湖南长沙 410201）

根据Verchueren的顺应论，交际者使用语言的过程就是基于语言内部和外部原因，在不同的意识程度下不断做出语言选择的过程。语言使用者之所以能够在语言使用过程中做出种种恰当的选择，是因为语言具有三个特性，即变异性、商讨性和顺应性。从顺应论的角度来看，湘菜命名与英译的过程就是顺应受众文化语境、心理需求和语言现实做出最佳语言选择的过程。

湘菜；顺应性；文化语境；心理需求；语言现实

湘菜（Hunan Cuisine）作为传统的八大中国菜系之一，历史悠久，声名远卓，在中国已有两千多年的辉煌并已逐步走向世界。湘菜文化的兼容并蓄和不断创新使湘菜在国外成为了继粤菜、川菜后最受欢迎的中国菜系，具有广阔的发展前景。湘菜菜名是一种社会语言形式，具有明显的地域文化烙印，是中国传统文化的重要组成成分，其英译对促进中西文化交流起着不可忽视的作用。然而，鉴于中西文化差异之大，在进行湘菜菜名翻译的过程中，到底该采用哪种翻译方法，才能成功地传递蕴含在每一个菜名中的文化内涵，似乎仍无统一的标准可以遵循。本文试以Verschueren的顺应论为基础，从一个新的角度探讨湘菜的命名及其英译过程中对各种语境因素的动态顺应。