黑龙江 岳玉霞

如何在乳制品教学中创设有效的问题情境

黑龙江 岳玉霞

创设问题情境能唤醒学生的学习热情，促使学生的主动参与。在课堂教学中，教师可以根据本学科的特点创设有效的问题情境，把学生引入到情境中来，使学生意识到问题的存在，从而开动脑筋，去寻求解决问题的方法。

创设；问题情境；乳制品教学

创设问题情境就是创设能够激起学生情感体验的一种问题背景，其目的是在于激发学生的学习兴趣，启迪学生的思维。使教学信息具有新奇性，从而使学生产生好奇心和求知欲，极大地激发了学生探究动机和兴趣，有利于培养学生创新所需要的思维素质和探究能力，从而提高课堂教学实效。下面就如何创设问题情境，促进有效教学谈谈个人的感受。

一、利用学生的兴趣创设问题情境，提高学习积极性

兴趣是学习的老师。创设一个有趣的情境，启迪学生思维，使学生能自己提高分析问题和解决问题的能力，这对培养学生的创新大有益处，从而增强学生的求知欲，使课堂教学收到良好的效果。例如：《乳新鲜度的检验》教学中的“煮沸实验”可创设情境如下：取两种不同质量的原料乳5m l于2支清洁试管中，在酒精灯上加热煮沸1min,然后让学生进行观察。一支试管有絮片，另一支没有。这时，同学们会议论纷纷，提出质疑。教师可以让学生分析原因。有的同学说：乳中掺碱。有的学生说是：因为乳的新鲜度差，酸度高，热稳定性差，所以加热发生凝固。……