黑龙江 杨瑞杰

浅谈学好《分析化学》在食品工程专业中的重要性

黑龙江 杨瑞杰

我校是面向社会及应、往届初中、高中毕业生招生的，培养技术管理人员与技术工人劳动力的中等职业技术学校。曾大量为社会输出初、中级技术人员、管理人员及技术工人。食品工程专业是我校最早创办的专业之一。

《分析化学》是食品工程专业中非常重要的一门专业基础课。是研究物质组成、含量和结构的分析方法及有关理论的一门科学，是化学学科的一个重要的分支。它是介绍化学领域定性、定量分析基本概念、基本理论、基本知识的一门学科，在食品工程专业中起着举足轻重的作用。是人们用来认识解剖自然的重要手段。

《分析化学》作为该专业的一门专业基础课是学好《食品分析》、《食品营养学》、《乳制品工艺学》的基础，尤其在《食品安全与卫生检验》的学习中起着非常重要的作用。

《分析化学》应用于《食品分析》中的知识是最普遍，也是最常见的。它们操作的难易程度也是呈递进的关系。如：《食品分析中》基础知识分析用水的制备、分析试剂的选用及使用方法、常用仪器的使用与保养、分析方法的选择、分析结果的处理与报告、检验结果的误差、检验结果与检验方法的评价和校正、可疑数据的取舍等都与《分析化学》的学习有密切的关系。《分析化学》学不好可直接导致食品分析的理论学习与技能操作。

“滴定分析法”是《分析化学》中最重要也是最常见的分析方法之一。……