黑龙江 杨瑞杰

食品专业能力目标体系教学计划编制之我见

黑龙江 杨瑞杰

食品工程专业是我校最早创办的专业之一。现开设无机化学、有机化学、生物化学、分析化学等为专业课服务的专业基础课，还开设食品微生物、食品分析、食品质量管理、食品营养学、食品包装、食品厂平面设计、食品工程原理、乳制品以及食品安全与卫生检验等专业。几年来，在专业建设、课程建设、教科研研究中取得显著成绩。

这个专业的特点是一门集多学科交叉渗透的综合性学科。学科领域涉及面广，因此，在编制食品专业能力目标体系教学计划的时候我坚持“有所为，有所不为”的原则，建立本专业的特点，详细的制定适合当前形势的能力目标体系，突出重点，防多而不精，防华而不实的发展规划。

本人从事教学工作至今已经22年了，在这不短的教学生涯中大多是从事食品工程课堂教学与实验、实训教学。在食品工程专业实验、实训方面积累了一定经验，因此，在教学中怎样合理安排学生的理论教学与能力目标的实现，本人略有见解。在这里仅举一例加以分析。如：专业课食品分析课程设置，总学时102学时，理论课45学时、实验实训45学时、复习考试12学时。理论与动手操作是1：1的课时分配形式。由于专业课技能操作内容多，我把整个食品分析能力体系目标分成四大模块，第一模块体现13个技能操作知识点；第二模块体现15个技能操作知识点；第三模块体现18个技能操作知识点；……