浙江 严光文 徐茜

一、概念

（一）背景

学校食堂的饭菜向来不受到学生们喜爱，大部分学生选择“吃饭是为了活着”而默默忍受着。长期解决不了大学生科学营养就餐就会导致我国新一代接班人的体质下降。

我们做了一项关于学生就餐的问卷。问卷数据显示将近八成的大学生饮食不规律。经过对问卷的分析不难发现大学生群体之所以有吃饭难的问题原因主要有三。

1.食堂的饭菜

大学高校的饭菜向来是大学生们吐槽的对象。除了大锅饭向来难做的客观原因之外，服务质量以及饭菜的本身都达不到学生的心中的期望，另外学校食堂常年不更换菜谱也颇令学生无奈。

2.作息时间

学生有太多的自己可控制时间，进入大学相对宽松的学习环境，新生自控能力普遍不强。熬夜通宵者大有人在，久而久之导致学生作息时间不规律，从而导致进餐不规律错过了食堂的进餐时间。传统的一日三餐已经悄悄地转变为中午、午餐、夜宵。

3.就餐的地方离学生宿舍过远

就餐的地方离学生过远导致部分学生不愿去吃饭，这也在我们的调查中有占了一部分比例。就餐时间食堂拥挤于是有学生便选择到校外就餐，但是对于他们来说走路超过15分钟的地方就是算远的距离。

（二）定义

定义：以学生为主体用简餐的经营模式来运行的大学生社区小型厨房。

市场定位：大学生

经营方式：将快餐管理理念与正餐产品及服务相结合的简餐模式。

经营产品：以简餐为特色，中西式点心为辅集中中餐、西餐、冷热饮品于一体。……