早春的喜悦，随着新年的祝福，乍暖还寒的气温，弥散在街头巷尾。早早投入播种希望的人们，或是开始忙碌或是开始行色匆匆。满城吹拂的微风也随着苏醒的大地开始变得辛勤，它要唤醒那些冰冻的河流、等待轻摆的杨柳、绽放的花朵。城市开始回暖，一切变得柔美起来，那不再孤冷的景致与人类曼妙地交织出一曲动听的旋律。咖啡厅里的浓香，面包房里的甜腻，让早春绽放的味蕾轻快闪亮起来，披上多彩的霓裳，舞上了一曲春的华尔兹。

北京的初春因为湿度较大，早晚还是比较低温，因此，多少都让人感到些寒气凛然，呼吸间自然免不了依旧沉重凝冷，如果身体不够健壮，常会招染感冒、咳嗽等疾病，可以说在万物皆蠢蠢欲动，细菌、病毒等亦随之活跃的季节里，稍不留心就容易生病。而味蕾就是生病后最大的受害者，所谓吃什么什么不香，没有食欲也正是因为这味觉感受器的不灵光了。我们知道在舌头表面，密集着许多小的突起。这些小突起形同乳头，医学上称为“舌乳头”。在每个舌乳头上面，有长着像花蕾一样的东西，人吃东西能品尝出酸、甜、苦、辣等味道，正是因为舌头上有味蕾。我们通过这些味蕾产生味觉，品尝出饭菜的滋味。这时人们开始改变餐饮习惯，开始摈弃过于油腻补暖的食物，多食蔬菜更为有益，进食频率也要少食多餐，就像华尔兹舞步一样速度缓慢，却流畅有韵律。

要说早春吃的名堂与这跳舞有什么关系，不妨我们来比较看看，华尔兹舞蹈因有明显的升降动作而如一起一伏连绵不断的波涛，加上轻柔灵巧的倾斜、摆荡、反身和旋转动作以及各种优美的造型，使其具有既庄重典雅、舒展大方、又华丽多姿、飘逸欲仙的独特风韵。……