□洱源县农业技术推广中心 671200 杨锦良

山嵛菜是—种名贵珍稀的香、辛保健蔬菜，是日本、东南亚、香港、澳门、台湾等国家和地区人们非常喜欢的绿色保健食品。1999年，洱源县农技中心开始从台湾引进在炼铁高罗溪种植，利用天然树木或遮阳网遮光，人工种植山嵛菜，到2011年种植面积已达到33.33hm2。历经十多年的风雨历程，已成功摸索出一套适合本地区山嵛菜种植的栽培技术。

1 生物学特征

山嵛菜，别名山葵、辣根，为十字花科山嵛菜属的多年生草本、半阴性植物。根由根茎部分长出，称为粗根或大根，由粗根再分生出支根，上面长有根毛，根系一般分布在30～40cm土层内，根表有芽点，切断后放置于潮湿土壤中可发芽成苗。根茎粗大呈圆柱状，为主要食用部分，根茎表面有许多不平整的叶痕。山嵛菜的叶丛生，近心形，深绿或黄绿色，叶柄长可达30～35cm，老叶枯黄脱落后于茎上留有叶痕，叶痕中的腋芽能萌发数个分蘖。一般在每年3月开始萌芽，茎叶生长，根茎肥大并开始结荚。7～8月高温季节，叶片枯萎而停止生长，根茎又开始分蘖，9月气温下降后，茎叶又恢复旺盛生长，根茎再次膨大，直到霜降季节，老叶又枯黄脱落，生长又停止，这样周期性地年复一年生长肥大，长到30个月以上的老根茎如不采收将会腐烂，又靠分蘖的新根茎继续生长。故一般作1.5～2年生栽培。茎顶或梢端叶腋，生短总状花序，密生十字形白色小花。萼片椭圆形，长4mm左右，边缘白色。花瓣4片，长椭圆形，每片长约6mm，头部钝形。……