四 川烹饪高等专科学校 杜 莉

近年来，海南作为“国际旅游岛”，已经成为国内外游客最向往的旅游目的地之一，海南省委、省政府制订的《海南国际旅游岛建设发展规划纲要》明确提出在餐饮方面要把海南岛打造成“美食天堂”。然而，现实中的海南餐饮却出现了一些极不相称的现象，极大地影响了海南国际旅游岛建设。为此，本文通过实地考察和了解，在分析海南餐饮面临的机遇与挑战基础上提出一些战略性思考，旨在促进海南餐饮内在品质的提高，加快对外开拓、推广步伐，延伸餐饮空间和时间，以获得良好的经济效益和社会效益，推动海南餐饮可持续发展和“国际旅游岛”建设。

1 海南餐饮业面临的机遇与挑战

海南餐饮业面临的机遇主要有三个方面：一是国家和海南省委、省政府的高度重视和政策支持。2007年，国务院发布了《关于加快发展服务业的若干意见》，指出要加大投入和政策扶持力度，推动服务业加快发展。2009年12月，国务院发布了《关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》，指出海南国际旅游岛建设战略定位，要求国务院各有关部门要高度重视，在政策、资金、项目安排等方面给予特殊扶持。随后，海南省委、省政府编制了《海南国际旅游岛建设发展规划纲要》(2010～2020)，提出在餐饮业上要逐步将海南打造成为“美食天堂”，要“深度开发、挖掘海南特色饮食文化，推进餐饮业连锁经营，大力培育海南餐饮品牌。保护、弘扬海南传统特色餐饮美食。……