撰文_子溪 编辑_赵晓嬿

台湾

TAIWAN

在台湾地区，很多人都吃过八方云集的水饺，但由于门店大都偏小，知道这家美食真名的人并不多。取名八方云集，就是希望人潮、钱潮都能从八方汇集而来。八方云集曾创下3年间开店100家的传奇佳话，目前全台连锁加盟店数量达到500余家，年均营业额增长达到15%。

以效率取胜

八方云集的总部大楼设在台湾淡水后山一处清幽之地，总部的一层排列着整齐的生产工具，原来八方云集的中央厨房就设在这里。此外，在台北、高雄两地也都设有工厂和物流中心，一天销售上百万颗水饺，年销售超过5亿颗。

八方云集锅贴水饺专卖店创立于1998年。自创立以来，八方云集给加盟商提供最大限度的让渡利益，供给的馅料从未涨过价，业绩却依旧惊人，除门店数量逐年增加外，“效率”是八方云集制胜的关键。创立人林家钰认为，若想维持稳定获利，不仅要管控成本，还要提升生产效率。因此，工厂投入大量资金购入智能化机器，提升产能、降低加工成本，且完全“零库存”，以保证食材的鲜度。八方云集为达到不断革新与严格管控的要求，在淡水的总部大楼中全面实施标准化管理，从制造、冷藏、低温配送到支持系统，使进料、整理、调理、包装、出货等流程一气呵成，充分发挥高效率的产能。

“幸福”

林家钰是用心在做一项幸福的事业，让顾客幸福，也让员工幸福。林家钰的办公室装修时尚却并不奢华，最让人印象深刻的是办公室一角独立隔间的玻璃室，让来客一进门，就能看到穿着无尘衣的研究人员认真地检验食物。……