撰文_诗雨 编辑_张玲玉

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全台湾数十万家餐厅，只有几十家能突破10亿（台币，下同）营业额的“中小企业天险”，王品用20年达到近百亿营业额，近些年连续蝉联台湾第一大餐饮集团宝座。让人好奇这个以牛排起家的公司，是如何能在20年内、建立11个品牌、打造两岸上百家店，成为台湾本土最大的餐饮集团？

2001年，台湾出现30年来首度经济负成长，不少餐厅业者关门、裁员；但这一年，王品集团却快速发展，该年7月新创的西提牛排，和2002年5月成形的陶板屋如同两支生力军，让王品集团在经济倒退的洪流中，逆流而上，创造了两位数的增长奇迹。

“海豚领导学”越分享越赚钱

1992年，王品集团董事长戴胜益坐在香港海洋公园剧场高高的看台上，凝神欣赏海豚跳火圈特技表演，看着几只海豚一次又一次跳跃过燃烧中的火圈，现场的观众发出赞叹的惊呼，每次海豚跳过火圈，驯兽师立刻喂给海豚一条鱼作为奖励。他想，如果海豚跳玩火圈后，驯兽师跟它说，每个月底结算给你二十条鱼，保证海豚不会继续跳，它会罢工。这是“鱼性”，“人性”也一样！这一年，是戴胜益创办王品牛排馆的前一年，他从海豚跳火圈领悟到的“实时奖励、立即分享”道理，改变了王品集团的发展。

戴胜益，一个传统制帽厂的第二代，半路出家进餐饮服务业，何以能称霸台湾餐饮连锁企业？又为何能让他旗下的专业经理人成为餐饮新贵？一切发展的源头和复制的力量，来自戴胜益一套抓住人性、立即分享的制度。……