撰文_子息 编辑_赵晓嬿

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一杯咖啡35台币，启动资本1500万台币，上市后市值达500亿台币。随着2010年11月22日以“KY美食”之名挂牌上市，85度C创始人吴政学身价突破百亿元台币，投资回报率将近1500倍。2004年，85度C在台湾创立，以五星级饭店主厨研制的平价蛋糕，加上35元咖啡的低价策略，获得消费者青睐，成为两岸三地成长最快、最有潜力的连锁餐饮企业之一。

奢华平价风，打造烘焙新国度

2004年成立至今，85度C已成为台湾烘焙业最热门的品牌，一年生产5000万杯饮料与咖啡、5000万片切片蛋糕。外界以为，85度C要当华人的星巴克。但吴政学认为，就算要模仿星巴克，也学不像，对星巴克而言，品牌是从商品、文化、服务各项细节建立起的“全方位体验”，而85度C提供的是简单、快捷的服务。2006年底，85度C在台湾地区的零售总额突破31亿元台币，与星巴克不相上下；店面数量的市场占有率达30%，成功超越星巴克的23%。

吴政学的经营策略，其实就是麻省理工学院克里斯汀生教授所说的“破坏式创新”，以更便宜、功能更强的创新产品，进攻低阶市场，瘫痪领导品牌。台湾学者认为，这其实是很多经营者的盲点，他们认为精致的东西就应该用高附加值营销，舍不得用平价去打破。而平民经济的想法，却使吴政学成为咖啡和烘培业的霸主。85度C一杯热拿铁售价35台币，其价格只有星巴克的一半，用的是最好的Lavazza咖啡豆，一杯成本也只有10元，折半后毛利率仍超过60%。吴政学对产品定价与品牌定位的智慧选择，使85度C跃升为烘培界最有价值的品牌之一。……