甘肃地处青藏、内蒙古、黄土三大高原交汇处，地域辽阔，资源丰富。这里居住着回族、东乡、保安等少数民族穆斯林166.9万人，占全国穆斯林总人口的12.07%。富庶的自然资源和潜力巨大的餐饮市场，为甘肃清真餐饮业提供了得天独厚的条件与优势。

近几年，甘肃省会城市——兰州的餐饮业得到了前所未有的关注与发展。在激烈的市场纷争中，清真餐饮积蓄力量，蓄势待发，逐渐形成了从一枝独秀到百花绽放的局面。不仅涌现出一批如“东方宫”“马老六”“金鼎”“伊兰盛鼎”“国府一品”等有规模、上档次的高档清真餐厅，而且在金城的大街小巷处处可见风格鲜明、特色十足的中小型清真饭馆。

兰州清汤牛肉面，是兰州最知名的地方清真风味小吃之一，距今已有120年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味赢得了国内外顾客的赞誉，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。目前兰州已通过“中国牛肉拉面之乡”的考核评定，多家知名牛肉面品牌旗下的100多家店获准“兰州牛肉拉面”特许使用单位，首家“中国牛肉拉面馆”在黄河风情线上盛大落户，正式开启了兰州牛肉拉面规范化、标准化经营之路。