柳沁元 宋玲玲

前不久，中国最大的面粉品牌——五得利突陷“硼砂门”，让河北这个曾经被三聚氰胺阴影笼罩的省份震惊不已。本刊综合《南方周末》部分报道，约请江苏省扬州市第一人民医院临床营养科柳沁元、宋玲玲两位专家，就硼砂对健康的危害做以介绍，以飨读者。

新闻回放：

8月28日，河北省沧州市运河区公安分局接到运河区工商分局移交的线索：在辖区内个体商贩夏某和李某销售的凉皮内，分别检测出国家明令禁止的有毒添加剂硼砂。然而，被刑事拘留的夏某和李某均称加工凉皮过程中未添加硼砂等物质，可能是制作凉皮的面粉存在问题。公安部门遂对两人所用的面粉抽样送检，北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心的检测报告显示检出硼砂。

随之，沧州市运河区民警对提供面粉的五得利面粉经销商展开调查，对涉案面粉进行封存并抽样送检，经检验，取样的面粉硼砂含量为4.33毫克/千克?4.66毫克/千克之间。

9月13日，沧州市公安局将三份检测报告和相关情况移交给沧州市工商局，并建议该局根据工商部门的职责，对该市流通环节和生产地的“五得利”面粉，依法迅速采取相关措施，防止造成危害。

9月14日，沧州市工商局将情况上报河北省工商局，在这份《关于对五得利面粉进行清查的情况报告》中，沧州市工商局称“以上三型号面粉存在非法添加行为”。

这一定性的说法成为日后争议的焦点。

同样是9月14日当天，河北省工商局将情况上报河北省食安办，而这次的报告谨慎地表述为“涉嫌向食品中添加非食用物质”。……