陶 婧 钟 利 龙荣华 梁明泰 李石开

萝卜（RaphanussativusL.）是根菜类蔬菜的主要品种之一，2006年全国萝卜的播种面积达122万hm2，总产量 4003.2万 t（农业部，2008）。云南省地处低纬度高原，有着独有的气候、地理优势和劳动力优势，经过二十多年的发展，加工型萝卜产业已成为云南蔬菜产业的重要组成部分。据统计，云南省萝卜条（丝）出口年产值已接近15亿元。凭借该产业短、平、快的优点，加工型萝卜已成为红河州的石屏县，玉溪市的红塔区、通海县、江川县，楚雄州的禄丰县、南华县，曲靖的陆良县以及丽江等地的彝族等少数民族地区区域性优势和特色农业支柱产业。

1 云南省加工型萝卜生产现状

加工型萝卜是指专用于脱水、干燥加工成萝卜干条或干丝的萝卜类型。近年来云南省加工型萝卜产业规模和市场占有率不断扩大，产品质量不断提高，出口量逐年增加。

1.1 地理位置优越，气候条件适宜

云南山区、半山区占全省总面积的94%，山区特色赋予了农业立体化、多元化的特点。近二十年来，凭借着区位优势和适宜的气候条件，云南省加工型萝卜产业取得了长足进步。据统计，2008年云南省常年萝卜种植面积达5万hm2，用以加工丝、条的白萝卜种植面积接近3.33万hm2，鲜萝卜年产量接近300万t，丝、条产量接近20万t。云南加工型萝卜以秋季种植，冬、春收获、加工。秋季雨水充沛，冬、春季节干燥，风大少雨的气候环境为加工型萝卜的播种、生长、收获及加工创造了得天独厚的条件（表 1）。

表1 云南省加工型萝卜主产区及环境特点