陈明均

2012年新蒜开秤后，大蒜价格一路上扬，从5月16日突破4.00元·kg-1，不到10天时间上涨到8.00元·kg-1左右，上涨50%以上。一些媒体惊呼：“蒜你狠”或将卷土重来。本文试图分析2012年大蒜价格上涨的原因和价格走势，提出稳定大蒜价格的对策，走出大蒜价格暴涨暴跌的蛛网魔咒。

1 2012年大蒜市场价格上涨的原因

1.1 上个蒜季（2011年5月～2012年4月）大蒜市场价格走势

2011年5月新蒜上市后，我国大蒜价格一直处于低位运行，呈宽幅震荡的态势。如金乡大蒜市场由4.20元·kg-1的上市价格暴跌至7月10日的最低价1.20元·kg-1，约为蒜农种植成本的1/3。随后逐步爬升，8月底最高达3.40元·kg-1；进入9月，大蒜经历了短暂的稳定后又开始下滑至12月最低1.90元·kg-1，直到2012年2月，价格开始出现反弹，涨至3.00元·kg-1；经过短暂的回调整理后，从3月下旬开始出现单边上扬的趋势，到4月底，价格上升到3.80元·kg-1左右（图1）。从2012年5月16日开始，突破4.00元·kg-1，短短10天内上涨到8.00元·kg-1左右（图 2）。

图1 2011年5月～2012年4月我国大蒜市场价格走势

分析图1、图2可以看到，上个蒜季（2011年5月～2012年4月），大蒜市场价格基本处于低于大蒜生产成本低价位运行，因此，目前大蒜价格上涨50%以上，既有因为减产，市场供求关系变化，价值规律作用而产生的涨价因素，也有价值回归的因素。目前的价格，总体上来讲是正常的，但也有炒作和放大减产幅度等不健康的因素。

1.2 2012年大蒜价格上涨的原因

2012年大蒜价格上涨的主要原因是减产。据中国蔬菜流通协会对大蒜主产区的典型调研，2012年减产地区大致可分为三类：第一类是减产幅度比较大的地区，如山东金乡、河南杞县、江苏射阳等地区及周边地区，减产幅度在20%～25%；……