李青文，刘雅玲，程晓琳

(沈阳医学院护理学院基础护理教研室，辽宁 沈阳 110034)

研究显示由于人们对平衡膳食的相关知识了解不足、健康饮食理念的欠缺导致平衡膳食无法真正应用到实际生活中以提高人们的健康水平，从而导致与营养有关的慢性病如心脑血管病、肿瘤、糖尿病、肥胖、骨质疏松症等“文明病”大幅度上升[1，2]。有研究已经证明，营养教育是改善人群营养状况的重要方法，也是指导人们平衡膳食及建立健康的生活方式的重要手段[3]。世界卫生组织(WHO)把营养教育定义为：“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划的活动[4]”。因此，积极实施营养教育工作，已成为改善我国居民营养状况刻不容缓的历史任务。

1 对象与方法

1.1 对象 随机选取沈阳医学院护理专业大学生12个班共351人，将其随机分成干预组和对照组，其中干预组236人，对照组115人。

1.2 调查表设计及评分标准 本研究使用的“护理专业大学生营养态度及饮食相关行为调查表”是经查阅大量文献自行设计的调查表，内容包括：

①一般资料：年龄、身高、体重、生源地等；②营养态度：共8题；③饮食行为：共22题。最后均折合成100分。

1.3 研究过程

1.3.1 营养教育调查 营养教育前首次发放调查表，调查干预组和对照组学生的营养态度及饮食行为现状。发放调查表前，首先对所有学生进行统一培训，使其了解调查的目的、内容、过程及填写调查表的注意事项。培训之后发放调查表，保证被调查者独立完成，避免相互干扰，并现场收回调查表，立即进行核对、缺失项目及时进行补项及整理。……