邓辉春

摘 要:高职酒店管理专业以培养具有酒店对客服务及基层管理等适度专业理论知识和酒店服务的操作技能等较强实践能力的复合技能应用型人才为目的。酒店管理专业的模拟实训室是开展实训教学的场所和重要保障。因此酒店实训室的设施和功能是否完善直接影响实训的教学效果。本文依据高职酒店管理实践教学的现状和特点进行思考和探索。

关键词:高职酒店管理实训教学

中图分类号:G642 文献标识码:A 文章编号:1674-098X(2012)5(b)-0173-01

1 目前模拟实训教学的主要问题

1.1 缺乏专业技能型师资人才

我国的高职院校大部分由中等职业学校升格而成,成立时间不长,专业教师很多由文化课老师转岗来,缺乏基本的专业素养积累,很少有在酒店企业管理或者工作的经历,实验教学方法单一,学生主体地位被忽略,先理论讲解,再技能操作示范,然后让学生照着练习,是酒店管理实验教学中最常采用的方法。这种以演示和模仿为主的实验教学法不仅不能激发学生的学习兴趣,调动学生的主观能动性,还不利于学生个性思维的发展,更谈不上学生创新能力的培养。实训员缺乏员工管理经验和实践经验支持,停留于开门关门,放羊式的由学生自由实训,难以达到实训教学要求。由于实训学生基本功不扎实,缺乏独立应对困难的能力,很难达到酒店的服务要求,虽为酒店管理专业却没有管理经验,也就只能从事基本餐厅客房服务员的工作,导致单位满意率和学生就业成功率不高。……