张焕新 张伟

摘?要：为提高教学质量，配合以学生为主体的教学模式的改革，通过案例式教学法在食品营养与卫生课程教学中的应用，激发了学生的学习兴趣，增强了学习的主观能动性，提高了学生的综合素质，培养了学生从事食品生产、经营的实际工作的能力。

关键词：食品营养与卫生案例教学教学改革

中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2012）10（a）-0225-01

《食品营养与卫生》是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，是高职食品营养与检测、食品加工、农产品质量与检测、餐饮管理等专业的核心专业课程之一，具有很强的科学性、应用性和社会性，是理论与实践并重、宏观与微观结合、强调知识与技能融通的课程，与人们日常生活密切相关，在疾病预防、增进人们体质、提高健康水平等方面起着重要作用[1-2]。因此，如何组织好教学内容，采取什么样的教学方法和手段来提高学生的积极性，教会怎么学，学什么，是教师教好这门课、学生学好这门课的关键的所在[3-4]。

案例教学法起源于“哈佛大学”的情景案例教学课，是指教师选用专业实践中常见的、具有一定难度的典型案例，组织学生进行分析和讨论，提出解决问题策略的教学方法。其核心是注重理论联系实际，即通过具体案例分析来加深学生对理论的理解与运用，丰富课堂内涵，激发教、学双方的活力和效率[5]。

1案例教学的改革思路

以食品营养与卫生课程标准为依据，在明确教学目标的基础上，对案例教学的内容、案例来源及教学过程进行了设计。……