佩佩

每个城市里都有众多的经营品种相似的小吃店。比如，北京至少拥有1700家成都小吃、2000家沙县小吃、1400家桂林米粉，每年总体销售收入至少25亿元。而这些小吃店之间并不存在加盟连锁的关系，脏乱差的情况也比比皆是。为什么一直没有一家连锁化、规模化的小吃品牌企业出现呢?

探索：

夭折的川味小吃整合

来自重庆开县的邓先生1998年在北京开了一家川菜饭店，9年时间从30平方米扩大到700平方米。2007年，他面对数以千计的川味小吃店脏乱差的局面，想把他们通过品牌连锁经营、标准化烹饪技术和菜品，打造川味小吃规模化企业。

2007年7月，他找到12位同乡在北京成立了重庆商会开县分会，斥资300万元注册了公司，先发展直营店，之后推动其他小吃店加盟。经过3个月对小吃行业进行调查，结果很令人吃惊。北京现有的川味小吃年营业额至少10个亿，如果整合成功，绝对是一个上市公司的盘子。

在营销顾问的帮助下，邓先生开始进行川味小吃“统一形象、统一模板、统一标准、区域性的统一定价”设计。商业计划书的核心就是，整编加盟门店统一成为公司的资产，经营权归总公司所有，公司垫款对门店进行统一装修。并作出承诺，当年收入超过整合前年收入时，公司收取超出部分的50%，其余部分归原店主所有。如少于整合前年收入，则不足部分由公司支付给原店主。门店中所有店员经过公司统一培训，合格上岗，不合格者不继续雇用。公司统一使用POS机收款，原店主则被聘请为门店会计，装修费用从此后的门店收入中扣除。……