周密

美国超市种类繁多，既有沃尔玛之类综合性大型商场，也有满足部分族裔需求、出售特殊类别食品或商品的特色商店，如华人常常光顾的Ranch99里可以买到动物内脏，又如墨西哥人在钟爱的超市可以买到仙人掌。基本上，除了华人超市外，美国商场中出售的肉类都很难发现肥肉。这当然不能归功于美国良好的自然环境或动物物种的高品质，饲料中“瘦肉精”的广泛使用才是造成这一现象的根源。在如此注重食品安全的国度中，“瘦肉精”为何得以广泛使用？其对人体真的没有危害吗？

俗称的“瘦肉精”实际上是多种药效相似的动物用药的统称（如莱克多巴胺），考虑到食用此类肉可能会对人体产生副作用，各国监管机构限制不同。有数据显示，美国市场上有60～80%的猪和30%的牛使用“瘦肉精”，但多年来很少发生中毒事件。FDA（Food and Drug Administration，美国食品及药物管理局）在1999和2003年相继允许在猪和牛饲料中使用莱克多巴胺后，又在2009年核准允许在火鸡饲料中使用莱克多巴胺。具体到商品名称，美国喂食猪、牛和火鸡的瘦肉精分别成为培林（Paylean）、欧多福斯（Optaflexx）和托马斯（Tomax）。这些瘦肉精的适量使用好处显而易见，增加瘦肉比例，缩短牲畜生长期，降低农场主的饲养成本。

实际上，美国人对于食用由瘦肉精喂养的肉类并非完全不关注。2012年，FDA数据显示，以培林喂养的猪的生病和死亡比例远高于其他种类的牲畜。加利福尼亚颁布法律，禁止销售和屠宰无法行走的牲畜。不过2月初，美国最高法院又推翻了加州的禁令。……