毛细管气相色谱法测定膨化食品中BHT、BHA的含量

2012-04-27宗万里

生命科学仪器 2012年4期

宗万里

（威海市产品质量监督检验所，山东威海 264209）

二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）作为油脂类抗氧化剂而广泛应用于膨化食品中。但是抗氧化剂在减缓油脂酸败的同时也给人们带来了健康风险。研究表明BHT、BHA超量使用均对人体有害[1]。所以其添加必须在规定范围内按规定限量使用，而且添加之后必须在食品标签上注明。GB 2760—2011《食品添加剂使用卫生标准》中对BHT（二叔丁基羟基甲苯）、BHA（叔丁基羟基茴香醚）用于膨化食品中的最大使用量也有一定要求[2]，因此对膨化食品中的抗氧化剂的快速准确检测方法的研究十分必要。测定抗氧化剂的检测方法有气相色谱法[3-7]、高效液相色谱法[8-10]、气相色谱质谱联用法[11-14]。本文以无水乙醇直接提取试样中的抗氧化剂，以强极性毛细管柱FFAP分离检测膨化食品中抗氧化剂含量，前处理简单，所使用试剂对实验人员的健康危害小，灵敏度高，两种抗氧化剂保留时间适中，是一种准确、可靠、快速的分析方法。

1 实验部分

1.1 主要仪器与试剂

气相色谱仪：GC2010型，带氢火焰检测器，日本岛津公司；分析天平：FC204型，精度为0.1mg，上海精密科学仪器有限公司；料理机，九阳股份有限公司；BHT标准品：99.5%，5g/瓶，CHEM SERVICE；BHA标准品：99.4%，5g/瓶，CHEM SERVICE；毛细管色谱柱：FFAP（强极性，25m×0.53 mm×1μm），中国科学院兰州化学物理研究所色谱技术研究开发中心；无水乙醇:分析纯，99.7%，天津天泰精细化学品有限公司。