占今舜，罗 锐，胡金杰，张 彬

（湖南农业大学动物科技学院，长沙 410128）

金属硫蛋白（MT）是一类分子质量较低、半胱氨酸残基和金属含量极高的蛋白质，Cys-X-Cys三肽序列是所有MT的特征序列。其广泛存在于人类、哺乳动物、植物以及微生物中，结构高度保守。MT是一种可以被诱导的内源性蛋白质，多种因素如金属（Zn、Cu、Cd等）和应激等都可以诱导其产生，在动物胃肠道内被完整吸收，主要从尿中排出，其次是从粪中排出；在小肠、大肠、胃、肾、皮中存留较高；在肝、心、肺、肌肉和骨中存留量较低。各组织器官中MT的存留量在各种动物之间差异不大[1-2]。自1957年在马肾脏发现并分离出MT以来，研究者对其进行了深入的研究，研究表明，其具有清除自由基、解毒、改善动物机体的免疫力、增强动物的抗应激能力、参与微量元素的储存、运输和代谢等多种作用。

1 MT的生物学功能

1.1 抗肿瘤

MT抗肿瘤主要是通过参与肿瘤细胞的分化、增生及凋亡和提高机体的免疫功能来完成的。MT受体（MTs）存在于细胞的胞质、细胞核中，当细胞受到致癌物质的刺激后，MT基因迅速进行表达，抑制细胞凋亡。有研究发现，将细胞暴露在抗癌药物中，提高MTs的表达量可以诱导细胞产生抗凋亡作用，而在缺乏MTs的细胞中，细胞的死亡率显著提高。另外，MT还可以通过影响机体的免疫功能、提高免疫细胞和免疫因子的活性，从而增强机体对癌细胞的杀灭作用。赵红光等观察含MT蛋奶粉对荷瘤小鼠肝癌有无治疗作用，结果表明，小鼠形成肝癌第27、29及31天，添加了MT奶粉组的肿瘤体积变小，增加了淋巴细胞刺激指数、CD4+细胞百分率及CD4+/CD8+；……