林 谦，宾石玉*，戴求仲，蒋桂韬，张建华

（1.广西师范大学生命科学学院，广西 桂林 541004；2.湖南省畜牧兽医研究所，长沙 410131；3.湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128）

1 中草药饲料添加剂的特点及类型

中草药具有天然性、安全可靠性、多功能性、环境保护效应和无抗药性。其是来自于自然界的纯天然物质，是人们经过长期实践筛选保留下来的天然物质，且多直接或间接地采于植物体，其自然性是很多化学合成物不可代替的，且药物残留及毒副作用小，一些有毒的中草药，经自然炮制和科学配比也能使毒性减弱或消除，另外，部分中草药与化学合成物配合使用，还具有消除化学合成物毒副作用的功效。中草药主要成分为氨基酸、维生素、生物碱、挥发油、有机酸、多糖、苷类、苦味素、生物类黄酮等，作为饲料添加剂经动物机体吸收后，无有害残留物排出，不造成环境污染，是“环保型”饲料添加剂。依据药理学和营养学的理论，中草药兼有药物与营养双重作用，具备了营养、增强免疫、抗微生物、激素样作用、维生素样作用、抗应激、双向调节、复合作用等多功能性。

将中草药作为饲料添加剂，已越来越受到提倡和重视，有关资料显示，目前被用来作为饲料添加剂的中草药已逾200种，按其来源不同可分为植物类、动物类和矿物类，其中以植物类占大多数。依据其各自的功用特点分为防病免疫剂、抗应激剂、激素样作用剂、健胃增肥剂、促生殖剂、改进产品质量剂、抗微生物剂、驱虫剂、饲料保藏剂、矿物微量元素剂及催乳剂等多种类型。

2 中草药饲料添加剂的功能及其应用

2.1 驱虫杀菌，增强免疫力

中草药中具有抗菌杀菌作用的有大青叶、金银花、连翘、板蓝根、白头翁等，有驱虫效果的有大蒜、益母草、槟榔、常山等。任艳研究表明，用黄芪、白头翁、金银花、大青叶等制成的中草药制剂对肉鸡传染性法氏囊病、传染性支气管炎的防治有显著的效果[1-2]。张宝珩等研究表明，用黄莲、栀子、当归、甘草、肉桂等按一定比例混合配成中草药制剂成功控制了肉鸡大肠杆菌病爆发的疫情[3]。而晋爱兰等研究表明，用常山、槟榔、青蒿、柴胡等十几味中药组成的复方与西药磺胺吡嗪钠进行了对比试验，结果中药复方治疗肉鸡球虫病的有效治愈率为94%，高于磺胺吡嗪钠组（88%）和对照组（62%），而中药组的抗球虫指数也高于磺胺吡嗪钠组和对照组，说明中药具有高效的抗球虫作用[4]。

中草药所含的多糖、生物碱、皂苷、有机酸、挥发油等生物活性物质，均具有增强免疫的功效。通过中草药中所含的这些免疫活性物质活化机体免疫系统，从不同环节激发免疫应答，起到理气消食、活血化於、扩张血管、增大血流量、兴奋神经系统、促进红细胞再生、提高机体免疫力的作用。从非特异性免疫角度来看，张敦林等在AA肉鸡日粮中添加复方中草药2%和4%，42日龄血清中溶菌酶和白蛋白的含量分别比对照组提高87.9%、70.5%和12.74%、14.95%；在日粮中添加复方中草药2%，总蛋白质水平比对照组提高5.73%[5]。蒋慧等和邢玉娟等在研究中草药对土杂肉鸡血液白蛋白指标及艾维茵肉鸡血液白蛋白、总蛋白等生化指标时获得了类似结论，说明中草药制剂具有提高机体非特异性免疫的能力[6-7]。有多项研究证明，添加复方中草药有提高胸腺、脾脏、法氏囊重量及其指数的效果，在总体上呈现出先促进后抑制的趋势，而免疫器官能力的强化则可直接改善特异性免疫发挥的状况[8-11]。姜金庆等采用E-玫瑰花环（ER⁃FC）形成试验的方法，探索中草药制剂对鸡是否有提高细胞免疫功能的作用，结果试验组比空白对照组的ERFC形成数有显著的增加，其中以添加量为1.5%的试验组3的效果最好。而胡友军等研究显示，在28日龄和56日龄，添加补益类中草药提取物均显著提高56日龄黄羽肉鸡中血清CD4+与CD8+的比例（P＜0.05），表明中草药制剂能调节机体T淋巴细胞亚群处于高的免疫状态[12-13]。喻印等在三黄肉鸡基础日粮中添加青刺果种粕粉，结果显示，试验组IgG含量较对照组各日龄均显著升高（P＜0.01或P＜0.05），试验组IgA的含量在各日龄较对照组略有提高，试验组IgM的含量在21日龄时较对照组极显著升高（P＜0.01）；戴必胜等研究显示，中草药添加剂提高了肉仔鸡对新城疫疫苗（NDV）的抗体水平，二免后，中草药添加剂既显著提高了肉仔鸡对新城疫疫苗（NDV）的抗体水平（P＜0.05），同时还增强了肉仔鸡对NDV的免疫应答，显示中草药制剂对体液免疫同样具有积极作用[14-15]。

2.2 促进动物生长发育，提高营养物质利用率

中草药添加剂中含有丰富的营养物质（如维生素、氨基酸和矿物质），能被动物体吸收利用，增进日粮营养全价性。此外，有些中草药中的活性成分还具有激素样功能、双向调节功能等，具有促进动物生长发育的效果。王怀蓬等和郭爱伟等试验研究证明，中草药添加剂能在非病理情况下一定程度地提高肉鸡肝脏、胰腺、心脏、肺脏和肾脏等器官的重量及指数，而一般认为器官重量和指数的提高在非病变状况下说明该器官成熟快[9-10]。

动物生产性能的变化主要体现在料肉比、增重率和饲料转化率等方面，而中草药具有多种营养成分和生物活性，其主要功能就是增强消化吸收和合成代谢，对促进肉鸡生长有显著作用。山楂中的山楂酸，可降低肠道内pH，神曲中含有蛋白酶，可促进蛋白分解，二者合用，山楂中的有机酸还可增加神曲中蛋白酶的活性，从而促进畜禽对蛋白的消化能力；麦芽中含有消化酶及B族维生素，且对胃酸和胃蛋白酶的分泌有促进作用。贺永康等研究以白头翁、黄芪、黄连、党参和大黄等药材组成的中草药复方制剂对肉鸡生产性能和营养物质表观消化率的影响，结果以添加量为1.5%取得了较好的日增重（ADG）和料重比（F/G），与对照组相比，ADG提高7.38%，F/G降低6.25%，日粮粗蛋白质、粗脂肪、钙及磷的表观消化率与对照组相比，21 d时分别提高8.81%、1.15%、13.82%及8.58%，42 d时分别提高7.21%、0.36%、5.49%和5.54%[16]。周克勇等将陈皮、苍术、芒硝等组成的复方中草药添加剂按1.75%、2.25%、2.75%的水平添加到川牧乌肉鸡基础饲料中，进行饲养试验30 d和代谢试验4 d，结果表明，试验组与对照组相比，成活率提高5.1%～10.3%，日增重提高22.2%～43.1%，采食量提高13.5%～18.8%，料重比下降13.5%～18.8%，干物质代谢率（DMR）提高0.43%～4.77%，有机物代谢率（OMR）提高1.68%～5.47%，表观氮沉留率（ANR）提高7.63%～17.51%[17]。此外，还有很多学者在研究复方中草药制剂对肉鸡物质代谢和生产性能的影响时均获得了类似的结论，说明中草药制剂在提高肉鸡营养物质代谢率及生产性能方面效果优良[18-21]。

2.3 改善饲料适口性及肉风味

丁香、甘草、苍术、神曲等许多中草药均含有特殊的香味，可以改善饲料的风味及适口性。蔡荣先等报道，用由甘草、白术、茴香等31种中草药组成的一种香型中草药添加剂饲喂肉仔鸡，气味芳香，能改善饲料风味，刺激味觉神经，反射性的引起食欲增加，而且鸡舍的臭味也有所下降[22]。饲料防霉是饲料保存过程中的一个困难环节，且许多化学防霉剂会直接或间接影响人畜健康，破坏饲料营养成分、风味、适口性等，而许多芳香型中草药添加剂的挥发性成分具有杀菌、抑菌防霉作用，既可保持饲料营养价值，对人畜安全，不污染环境和饲料，也可提高饲料适口性[23]。

多项研究表明，中草药饲料添加剂对肉鸡屠宰性能的影响较小，且有改善肉鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率及腿肌率等屠宰胴体性能的趋势[9,24]。而中草药添加剂对鸡肉品质的影响主要是通过改善肉色和肉品的风味来实现的，有研究发现，用杜仲饲喂肉鸡，其鸡肉纤维细嫩，鸡肉脂肪含量适中，高级不饱和脂肪酸含量较多，甜香化合物增加，可溶性胶原蛋白合成增加，鸡汤风味鲜美。吴华等报道，单独添加红景天药渣能提高放牧肉鸡鸡肉中蛋白质的含量，在一定程度上增加了肉品风味[25]。胡忠泽等研究3种复方中草药添加剂，结果表明，3种复方中草药添加剂都能不同程度地提高瘦肉率和系水力（P＜0.05），降低滴水损失和烹煮损失（P＜0.05），改善肉色（P＜0.05），使肌纤维变细（P＜0.05），陈国顺等在试验过程中获得了类似的研究结果[26-27]。也有试验证明了复方中草药添加剂可提高肌肉中蛋白质含量，提高氨基酸、肌苷酸及矿物质水平，改善氨基酸和脂肪酸组成，增加鸡肉中烯、醛、醇等挥发性成分的种类，使肉质更鲜香美味[28-31]。

2.4 抗应激和适应源作用

应激反应是指动物机体对应激原的非特异性防御应答的生理反应，而“适应源”作用，是指能使机体在恶劣环境中的生理功能得到调节，并使之朝着有利方向进行，增强适应能力[32]。刺五加、人参、黄芪、党参等均有“适应源”样的作用，能使动物机体在恶劣环境中的生理功能得到调节。人参、西洋参、刺五加可提高动物对低氧、缺氧耐受力；黄芪可增加机体的抗疲劳效果；甘草可减少炎症反应，促进机体恢复；红景天具有抗应激、抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗抑郁的功能，对肝脏、肾脏具有保护作用，能增强机体免疫力；山楂、陈皮、藿香、苍术、黄芩、茯苓等对于缓解热应激具有一定效果[25,33-34]。房忠文等以香薷、藿香、黄芪、青蒿、麦芽、神曲、石膏、泽泻、甘草等组成抗热应激剂，在1日龄AA肉鸡日粮中分别添加0.5%、1.0%和2.0%，结果表明，试验组与对照组相比，50日龄平均体重分别比对照组增加了10.5%、11%、12.5%，且差异显著（P＜0.05），耗料量分别比对照组增加了6.1%、6.5%、6.1%，且差异显著（P＜0.05），料肉比分别比对照组提高3.9%、4.3%、5.7%[35]。说明抗热应激中草药饲料添加剂能提高鸡的采食量、饲料转化率等生产性能，从而增强肉鸡适应环境的能力。

3 展望

近年来，中草药饲料添加剂以其能预防动物疾病、提高畜禽产品产量、改善畜禽产品质量而日益受到关注，随着开发绿色产品势头的迅猛发展，其也具有极为广阔的发展前景。目前中草药饲料添加剂在发展上存在如组方复杂、作用机理不清、加工工艺落后、剂型单一、产品粗糙、缺乏可供参考的相对统一的使用标准、试验数据不够系统完善、中草药资源可持续发展等诸多问题，这些也决定了未来中草药饲料添加剂的发展方向，即应探索新的药物来源，开发复合型中草药制剂；优化配方，走中西结合道路；加强中草药饲料添加剂加工工艺研究，向微量化、系列化发展；加强研究中草药的药理作用及作用机制；统一认识，加强质量管理，制定中草药添加剂的质量标准和检测方法要求；保障中草药饲料添加剂开发利用的可持续发展。虽然中草药饲料添加剂使用还存在一些问题，但是随着研究的深入，其必将在不断发展的养殖业生产和兽医实践中得到完善，为饲料工业和养殖业的发展做出贡献，为中兽医学的应用研究开辟新的领域。

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