罗佳捷，张 彬，兰欣怡，王 洁

（1．湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128；2．长沙市动物防疫监督站，长沙 410130）

挥发性脂肪酸（VFA）是碳链含1～6个碳原子的脂肪酸，包括乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸和异戊酸等，其中对动物体代谢作用最为重要的有乙酸、丙酸和丁酸，约占瘤胃发酵总挥发性脂肪酸（TVFA）的95%，其中，乙酸是产量最大的VFA，约占TVFA的70%～75%。由于VFA在调控动物新陈代谢及生理健康等方面发挥着十分重要的作用，从而引起了科技工作者们越来越广泛的研究兴趣。随着研究的不断深入，人们对VFA在动物生产中扮演的角色也了解的越来越透彻。

1 生物学功能

提供能量是VFA在反刍动物体内的基本作用，丙酸作为糖异生的主要前体物质，其产生的葡萄糖能满足动物30%～50%的需求；丁酸在被吸收过程中能转变为β－羟丁酸而作为机体几种组织的能量来源；乙酸、丙酸和丁酸被肠黏膜上皮细胞吸收后均能作为其重要的能量来源。VFA还能增加动物血浆中胃动素和胃泌素的水平，从而促进胃排空，增加胃及上部肠道黏膜细胞的分裂增殖，刺激胃蛋白酶、胰岛素、降钙素的分泌和胆囊收缩。此外，VFA还能有效提高动物肠道抵御病原微生物的能力，其中乙酸和丙酸能抑制志贺氏菌的生长，高浓度的VFA可以抑制沙门氏菌和大肠杆菌的生长。VFA还能帮助动物机体维持肠道黏膜的屏障作用，可以有效预防溃疡性结肠炎和其他炎症[1]。

2 测定方法

VFA的分析测定方法主要有滴定法、比色法和色谱法等。……