苏日磊，王涛，胡海涛，杨玲

（浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江 金华 321004）

牛奶子（Elaeagnus umbellate Thunb.）属于胡颓子科胡颓子属植物，又称秋橄榄、小叶胡颓子、斑楂等，在我国山区广泛分布。其果实呈卵圆形，长6～8 mm，平均鲜质量0.13 g，熟时鲜红色，果实中含有丰富的营养物质，是一种具有很高开发价值的野生植物资源。笔者重点综述了牛奶子在浙江省的分布、果实营养成分、类胡萝卜素代谢基因研究以及蛋白质组学、果实品质研究等，并对牛奶子应用前景进行了展望。

1 牛奶子在浙江省的分布状况

牛奶子分布广泛，主要分布于长江流域、华北、华东、西北、西南等地[1]，常与其他灌木组成灌木层与其他乔木树种混生[2-3]。浙江地区野生牛奶子资源丰富。郭新伦等[4]通过收集标本、资料查阅，结合实地调查情况，发现野生牛奶子在浙北平原区、浙西中山丘陵区、浙东盆地低山区、沿海丘陵平原区、浙中丘陵盆地及浙南中山区均有分布。具体地点包括：杭州的清凉峰，绍兴下安山及张溪附近各山，台州华顶国家森林公园，舟山朱家尖大洞岙大领岗、小领岗及小坑山，衢州凤门山以及黄冈村周围地区，舟山普陀法雨寺附近、桃花岛茅山村、公前村李子根山、朱家尖西岙村及岱山岱东地区，宁波天童，湖州龙王山自然保护区等，但很少有成片集中分布。

2 牛奶子果实的营养成分研究

牛奶子果实具有很高的营养价值，其富含糖类、有机酸、矿质营养、粗蛋白、粗脂肪、多种维生素、多种氨基酸、番茄红素及核黄素等营养物质[5]。……