薯类作为我们中国的传统食物之一，种类非常丰富。有白薯、红薯、紫薯，其中紫薯最近更是非常流行。

虽然说紫薯也很好，但是实际上它和红薯、白薯并没有什么质的区別，其中只是花青素多一些。在国家的膳食推荐中，特地强调，我们要多吃点谷类和薯类。谷类和薯类是我们膳食结构的基础，也是我们膳食宝塔的根。

薯类中含有热量，可以替代粮食，含有丰富的膳食纤维，口感非常好，而且容易产生饱腹感，在某种程度上来说，对于减肥美体也有很好的效果。如果扩大一点说，薯类在部分恶性肿瘤的防治方面，也有一定的作用。

虽然说薯类有这样多的好处，但是我们也要辩证地来看。

1.薯类不宜多吃。薯类吃多了就会出事，有人吃了马上会有烧心、吐酸水这样的反酸表现。

2.中老年人在晚上的时候不宜吃薯类。尤其是老年人，在晚上吃薯类会有这样的感觉：晚上睡觉，躺着躺着就一下子坐起来，酸水就吐出来了。

3.薯类不含有蛋白质。在非洲的一个村落中，因为没有动物性食品，每天都给孩子们吃薯类，使得每个孩子都白白肿肿的。这是因为薯类中含有热量，所以能量并不缺乏，但是因为它蛋白质很少，所以长期单独食用会发生低蛋白型水肿型营养不良。

所以薯类要适当吃，一天的摄入量为一个红薯的1∕3的量，而且一天中只要有一顿饭吃点薯类就足够了。另外薯类最好放在早餐或者午餐吃，晚餐发生反酸的几率更高一些。

在吃薯类的时候一定要做熟，这是因为：第一，生白薯中的淀粉没有办法被消化吸收；……