● 曹银玲 张 旺

国际化与本土化双重视角下的旅游职业教育形势分析

● 曹银玲 张 旺

当前的旅游市场环境发生了深刻的变化，即国际化和本土化趋势日益深化，这对旅游职业教育提出了新的要求。传统的旅游职业教育办学模式、教育理念和教学方式方法，已跟不上时代发展的要求。在国际化和本土化双重变奏下，职业院校必须进一步明确自身定位，彰显特色，开展现代教学，加强旅游职业教育中的文化和伦理教育。

旅游职业教育；国际化；本土化

旅游职业教育起步于上世纪八十年代，经过了二十多年的发展，旅游职业教育已经形成了一定规模。随着国内外市场环境的变化，旅游职业教育目标也发生了一些变化。最初发展旅游业的目的是为了获得外汇收入，发挥旅游业的经济功能，如今人们逐渐重视旅游业的政治、文化、生态环境功能。旅游业的发展壮大不仅能改善国家形象，提高国家吸引力，还能够促进地区国家间的关系，有利于和平稳定。随着我国经济发展水平的大幅提升，旅游行业出现新的状况，越来越多的国内游客走向国外，同时大量的国外游客来到中国，旅游行业面对日趋激烈的国际竞争和本土旅游项目更新的挑战，旅游职业教育必然要对此做出反应。

一、国家化与本土化视角下，旅游职业教育的定位

外部环境是旅游职业教育的发展的根基，市场需求在旅游职业教育中起到导向作用。不同于其他的高等院校的教育，旅游市场的需求是开办旅游院校的基本，旅游职业教育的目的在于培养能适应现代旅游市场需求的高素质旅游技能型专业人才。因此，培养适应旅游市场的专业人才，就要根据市场的需求，设计旅游职业教育办学导向、管理体制、专业建设相应的课程，制定教学计划等都必须适应市场[1]。随着我国改革开放程度的加深，出现两种趋势，一是国际化的趋势，二是本土化的趋势。两种趋势之下，旅游职业院校如何进行战略决策是值得思考的。

在全球化作用下，旅游市场结构发生了一些变化，国际金融危机之后，原先成熟的旅游国家热度减退，许多新兴旅游市场快速发展，如金砖四国的旅游吸引力大幅上升，国际商业活动的旅游项目显著增多。市场多元化意味着旅游职业教育要增强灵活性，适应多元化的市场。为了应对全球化的需要，旅游职教必须具备国际化的视野，更新人才培养理念，积极与国际社会接轨。应借鉴国际旅游培训、国际旅游业的理念与经营，对国内旅游业行业人才的教学和培训进行创新。从基础上看，旅游从业者要有较高的对外交流能力，基本的问题有两点：运用外语和网络的能力如何？“对不同地区的文化、习俗有多少了解？旅游职业院校也需要树立远大的目标，不仅仅是培养导游、酒店服务人员，更要培养文化传播者和不同文化交流的使者。这在一定程度上要借助高等教育的发达，认识到旅游行业丰富的内涵。

在国内本土化的作用下，城市化和工业化的发展，中产阶级群体的迅速扩大，越来越多的人们在节假日选择旅行团出游。目的地选择往往是山水秀丽、具有独特的民俗风情的地方，市场本土化向深处发展，越加凸显文化差异的价值，这种趋势要求在旅游职业教育中像民俗学、人类学等相关知识应该有所渗入，以使学生成熟地与不同的民族打交道。

二、旅游职业教育存在的问题

第一是办学模式限制旅游职业教育的后期发展。目前旅游职业教育有个三段式的教学模式，即“一年学基础，一年学技能，一年上岗实习。”总体而言，这样的教学过程有其合理之处，能够以较短的时间快速培养旅游从业人员。但存在不足之处，一些院校在开办旅游职业教育上存在急功近利的做法，忽视教育的基本规律，妄图拔苗助长，学生入职后发展的后劲不足。

第二是教育理念跟不上社会发展的步伐。与其他的职业教育相同，奉行“职业至上”的法则，目标局限于培养的旅游从业者，缺乏远大的理想和创新能力。在“就业至上”理念指引下，教育重心局限于旅游的基本知识和技能训练，忽略人文教育，造成从业人员知识面狭窄。基础学习是根基，任何技能根基不牢，发展的空间就要受到限制。尤其是旅游文化课程的学习，与发达国家或地区的旅游职业教育相比，我们在这一点上还有很大的提升空间。日本在20世纪80年代就提出“培养世界通用的日本人”[2]，将国际化和本土化的教育理念融为一体，使国民教育整体水平上升了一个台阶，旅游职业教育更是高质量的发展。

第三是教学模式固守传统，不能应对新市场环境的挑战。作为第三产业，旅游业在国民经济中是超前发展的，但为其培养人才的旅游高等教育却未显示出相应的“超前性”。大多数旅游院校沿用的仍是传统教学模式，在教师管理制度上要求以“本”为本，即教师讲述、学生记录为主的教学方法，在“黑板上种田”，教学脱离实际。现代科技技术具有逼真的演示能力，但遗憾的是大多数院校还没有充分的运用于教学[3]。许多旅游教育学院实习基地不完善甚或没有实习基地。教学重视理论知识传递和灌输，忽视了学生独立思考能力、合作能力、公关能力、心理承受能力、探索欲望和创新精神等的培养。

由于旅游职业教育存在的这些不足，培养的学生缺少足够的行业竞争力，致使社会普遍将旅游职业教育视为“二类教育”，缺少吸引力，其发展强大就始终是个问题。

三、顺应国际化和本土化，改善旅游职业教育

国际化和本土化是现代化过程中产生的两种性质上不同又有着密切联系的大趋势。它即带来了种种新挑战，也造就了许多新的发展机会。旅游职业教育应顺应这两种趋势，建立与现代旅游发展相适应的高等旅游职业教育发展模式。旅游职业院校应该尽快更新办学理念，探索一条有利于自身发展的旅游职业教育的新路子。对此，应落实2011年教育部印发《关于充分发挥行业指导作用推进职业教育改革发展的意见》以及国务院确定的56项职业教育改革试点项目和《中等职业教育改革创新行动计划（2010-2012年）》。

第一，教学管理体制改革。从国家层面上，我国职业教育的管理体制还没有理顺，教育人力资源和社会保障各管一摊，互相独立，各自为政，矛盾重重。此外，职业教育资源缺乏与资源分散并存，政策缺位与政出多门并存，投入不足与多头领导并存。由于前几年教育体制改革，旅游行业退出了旅游职业院校的管理，强行割裂了职业教育与产业与生俱来的天然联系。目前应建立起一种让行业实际参与职业教育管理的体制；鼓励和支持行业部门参与和举办职业教育，强化校企合作。教育与产业的共同行动，特别是共同制定行业人才发展规划，共同指导人才培养模式改革创新，共同完善教师培养培训机制，共同探索职业教育集团化办学，共同开展技能型人才培养质量评价等。开展旅游专业现代学徒制试点单位授牌。这方面的榜样如瑞士洛桑酒店管理学院，它的办学特点是：学以致用、产教结合、教师与行业接轨，课程与国际接轨，敬业第一。这种办学模式使它成为世界著名酒店学院。

第二、加强教师队伍建设，进行教材和教法创新。在国际化和本土化的双重作用下，旅游职业教育发展进程中在学科建设、专业体系、课程设置、教学手段、教材编写、师资队伍等方面都要进行革新。职业院校要有自身明确的定位，不随波逐流，志向远大并有实力的院校可以定位高端旅游市场，组织国际化的教学。中等实力的院校可以将目标定位在开发本土化的旅游上，培养独具特色的旅游人才，让博学多识成为旅游职业人才的特征。

在旅游职业的教法上倡导“情境性学习”。[4]旅游知识是情境化的，它存在于应用其中的活动、背景和文化之中。人们应当把更多的注意力放在活动和感知上。许多手艺行业中，师傅带徒弟是有效的传艺方式，旅游职业教育中学生也应当在真正的现场活动中获取、发展和使用认知工具。

四、加强旅游职业教育中的文化与伦理教育

国际化和本土化的深入发展，更多会触及到深层次的文化价值问题，从业者要能进行不同文明之间的对话。旅游业是服务行业，旅游产业本身也是文化产业，文化和伦理教育有着突出的意义。

充分认识到文化教育在旅游职业教育中重要意义。文化是旅游的核心，高质量的文化教育对于旅游的发展起到促进作用，加强对旅游从业者的文化教育是十分重要的。提高旅游职业教育质量，尤其是文化涵养。加大传统文化教育，古语云，腹有诗书气自华，文化涵养自内而外地散发出来。 儒家文化奉行“仁爱”、“礼”敬、“中和”、“中庸”等价值，“有朋自远方来不亦说乎。”热情好客的性格，强调“温、良、恭、俭、让”等行为规范，“质胜文则野，文胜质则史。文质彬彬，然后君子。”这样的传统文化在旅游业本土化的大趋势之下，对旅游职业教育无疑是必要的。从业人员对旅游景点、文化遗产的历史如数家珍，接人待物温文尔雅，不仅能够增加旅客的知识，而且能够促进人的感情，对社会的和谐就产生了积极的意义。

对旅游伦理教育的认识。旅游行业是一个服务特征极其浓重的行业，服务质量是旅游业生存和发展的基本，从业者需要具有非常好的服务意识和服务技能，重视旅游伦理。目前，由于我国的旅游业法制建设不健全，行业缺少良好的规范，没有健全的旅游服务标准，导致旅游业乱象丛生。例如由于薪资制度不规范，导游依靠介绍费、提成等牟利[5]，有些地方出现强迫旅客购物情况。2012年5月深圳新闻网曝光“桂林景区女子强拉男客拍照，不给钱破口大骂”，这样的旅游从业者素质令人唏嘘，不利于旅游业的长远发展。解决这样的问题既要从制度规范上进行改善，也要在职业教育中加强职业的伦理教育，使学生认识到伦理的重大意义。

[1]张蕾.市场需求与高职旅游类专业课程设置研究[D].江西师范大学,2006.

[2]马继明.中国旅游职业教育存在的问题与对策研究[D].山东大学硕士毕业论文，2009.

[3]吴必虎，黎筱筱.中国旅游专业教育发展报告[J].旅游学刊,2005,(12).

[4]强国民.情景模拟法在人力资源管理专业教学中的运用[J].黑龙江教育，2007，(4）.

[5]任燕.旅游道德认知与旅游伦理教育研究[D].湖南师范大学，2007.

曹银玲/山东旅游职业学院，大学本科，副教授，研究方向旅游管理 张 旺/山东师范大学公共管理学院2009级研究生

（责任编辑：陈培瑞）