周 宁，张建新，樊明涛，王 静，李子龙，魏新元

(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100)

酸奶中保加利亚乳杆菌药物敏感性分析

周 宁，张建新，樊明涛，王 静，李子龙，魏新元*

(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100)

从酸奶中分离保加利亚乳杆菌，对其遗传多样性和药物敏感性进行分析，并进一步对耐药菌株的抗性基因进行检测。利用改良MRS培养基，从国内不同品牌酸奶中分离获得18株保加利亚乳杆菌。18株分离菌先经RAPD分型后采用琼脂稀释法测定其对11种抗生素的药敏性，并通过PCR对耐药菌株中可能存在的抗性基因进行检测。结果显示，18株受试菌具有明显的遗传多样性和耐药表型多样性。18株菌全部对罗红霉素敏感，而全部对卡那霉素耐药；对氨苄青霉素、青霉素G、金霉素、氯霉素、四环素、林克霉素、链霉素、新霉素及庆大霉素等9种抗生素均表现出不同程度的耐药性。通过检测耐药菌株的抗性基因，从1株菌(B-8)中检出四环素抗性基因tet(M)，从2株菌(B-8和B-41)中检出链霉素抗性基因ant(6)，从4株菌(B-43、B-47、B-49和B-51)中检出卡那霉素抗性基因aph(3’)-Ⅲa。结果表明，供试18株保加利亚乳杆菌多重耐药现象比较严重。

保加利亚乳杆菌；遗传多样性；药敏性；RAPD分型；抗性基因

作为安全的食用菌种，乳酸菌用于食品工业已有悠久的历史，因此它们对抗生素的耐药性常被忽视。然而，近年陆续报道食品中使用的乳酸菌有的也产生了耐药性，并有增强趋势，甚至在有些耐药株中已检测到抗性基因[1-3]。……