王 燕 杨 方 陈常栋 王海威 张微微 张永根＊

目前，在反刍动物蛋白质评价体系中，将进入小肠的蛋白质划分为微生物蛋白质、瘤胃非降解饲料蛋白质和极少量内源蛋白质［1－3］。小肠蛋白质消化率包括瘤胃微生物蛋白质消化率和小肠饲料蛋白质消化率［4］，瘤胃微生物蛋白质消化率为80%～85%，而瘤胃非降解饲料蛋白质的小肠饲料蛋白质消化率是随着饲料类型、加工方式及产地来源等因素变化而变化的［5］。饲料小肠可消化粗蛋白质（u CP）主要是由可消化的瘤胃非降解饲料蛋白质和可消化微生物蛋白质2部分构成［4］，由于测定瘤胃非降解饲料蛋白质小肠消化率耗费大量人力、物力，且存在动物福利等方面问题，国内的研究很少涉及，因而u CP数据缺失。饲料u CP含量是影响奶牛产奶量和牛奶成分的重要因素，因此，简单而准确地预测饲料的u CP含量具有十分重要的意义。20世纪90年代，美国康奈尔大学的一批科学家建立了康奈尔净碳水化合物－蛋白质体系（Cor nell net car bohydrate and protein sys－tem，CNCPS），是以小肠净吸收碳水化合物和净吸收蛋白质为核心对饲料的营养价值进行评价。Shannak等［6］对饲料CNCPS各蛋白质组分含量和饲料瘤胃可降解蛋白质和瘤胃非降解饲料蛋白质含量进行了相关分析，证实CNCPS各蛋白质组分含量能准确预测出饲料瘤胃非降解饲料蛋白质含量。Zhao等［7］研究了一种体外测定u CP含量的方法，结果表明，饲料CNCPS各蛋白质组分含量与体外法测定的u CP含量极显著地相关（R2＝0.90），说明CNCPS各组分含量能准确地预测出u CP含量。……