胡永娜 王之盛＊ 李爱科

菜籽粕富含蛋白质和氨基酸，是很好的植物性饲料蛋白质资源［1］。但菜籽粕中由于硫代葡萄糖甙、单宁、植酸等抗营养因子的存在，影响了饲料的安全性、适口性和营养价值利用率，从而限制了其在畜禽饲粮中的使用［2－4］。菜籽粕经微生物固态发酵后，可降低粗纤维含量，有效去除抗营养因子，改善其适口性，同时产生小分子量的肽类物质和益生菌，调节畜禽机体胃肠道微生态平衡，并提高消化酶活性。另外，微生物蛋白质本身也是一种优质的蛋白质资源，可以提高饲料中蛋白质的含量，使其氨基酸组成更加合理。然而，发酵菜籽粕的饲用价值并没有充分体现出来。目前，关于添加发酵菜籽粕对动物生长性能影响的研究已有少量报道。吴文明等［5］在断奶仔猪上的研究发现，发酵菜籽粕替代部分豆粕能提高仔猪平均日增重，降低料重比，降低仔猪腹泻率。蒋玉琴等［6］将发酵菜籽粕按不同比例添加到粉碎的鸡饲料中，研究其对三黄鸡生长性能的影响，结果表明，添加比例在15%时，鸡的平均日增重与对照组（不添加脱毒饼粕）基本接近，余勃等［7］和 Chiang等［8］也有过类似的研究报道。而发酵菜籽粕对肉仔鸡的免疫功能和消化酶活性方面的研究鲜有报道。因此，本研究拟采用混菌发酵处理菜籽粕，通过对肉仔鸡生长性能、免疫功能及消化酶活性相关指标的分析，以探讨微生物处理菜籽粕的应用价值。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选用1日龄健康爱拔益加（AA）肉仔鸡180羽，按照初始体重无差异原则将其随机分为3个组，每组6个重复，每个重复10羽。……