潘 瑜 毛述宏 关 勇 林 鑫 林仕梅，2＊ 高启平 罗 莉，2

（1.西南大学动物科技学院，重庆400716；2.西南大学淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室，重庆400716；3.通威股份水产研究所，成都 610041）

我国水产养殖业高效、持续发展需要高能低氮的饲料策略，而饲料中的脂肪是鱼类主要的能量来源。选择恰当的脂肪源和脂肪水平，能节约蛋白质，降低饲料成本，减少环境污染［1］。鱼油作为水产饲料的优质脂肪源一直备受青睐，但目前因其资源、价格以及含有二口恶英和多氯联苯类不安全物质等问题，迫使饲料企业去寻找鱼油替代品［2］。已有的研究表明，在满足鱼体必需脂肪酸需求的前提下，其他油脂替代鱼油不仅不会对鱼体生长产生负面影响［3］，而且适宜的替代还会有更好的促生长效果［4］，但是不同脂肪源会对鱼类脂质代谢和抗氧化能力产生不同的影响［5－7］。鲤鱼（Cyprinus carpio）是我国主要的经济鱼类，Schwarz等［8］和Steffens等［9］相继报道了不同单一脂肪源对鲤鱼生长和体组成的影响，但均未涉及脂质代谢和抗氧化能力方面的研究。结合本课题组近年来有关脂质代谢调控和机制方面的研究，本试验以鲤鱼为研究对象，通过测定其生长性能、体组成、脂质代谢和抗氧化能力等指标综合评价鱼油、豆油、菜籽油、亚麻籽油和猪油这5种脂肪源的营养效价，为油脂的科学使用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验饲料

首先以秘鲁红鱼粉（粗蛋白质含量64.5%）、豆粕（粗蛋白质含量43.0%，预压浸提）、菜籽粕（粗蛋白质含量……