李彦军， 马小燕， 毛跟年， 许牡丹， 张俊涛

(1.陕西科技大学 生命科学与工程学院, 陕西 西安 710021；2.陕西东大生化科技有限责任公司 蛋白与多肽研发中心, 陕西 西安 710000)

0 引言

大豆异黄酮苷元是大豆异黄酮存在的一种游离形式.与结合型的糖苷相比，苷元更利于肠道的消化吸收，且具有特殊的生理活性[1].经研究发现，大豆异黄酮不仅能够提高动物繁殖力，消除体内自由基、提高免疫力，而且还能显著地抑制霉菌毒素对动物肝功能和生长性能的影响[2,3].豆粕是饲料工业和畜牧养殖业中使用量很大的一种优质蛋白源，但豆粕中的大豆异黄酮主要以糖苷形式存在，不利于吸收.此外，豆粕中含有一些抗营养因子，对动物的肠道结构具有很大的破坏作用[4].通过微生物法发酵豆粕，不仅可以将豆粕中的大豆异黄酮糖苷直接转化为苷元[5]，而且还可以降解豆粕中存在的抗营养因子、多糖和蛋白质等，使其变成利于动物消化吸收的低分子糖、小肽和氨基酸，从而提高发酵豆粕在饲料中的利用价值[6].

本实验拟采用黑曲霉直接发酵豆粕制备大豆异黄酮苷元，研究发酵条件对发酵豆粕中苷元含量的影响，旨在为豆粕的有效利用提供新的途径及参考.

1 材料与方法

1.1 材料与设备

豆粕：东北榨油厂；黑曲霉 本学院微生物菌种室提供；染料木素和大豆苷元标准品 购于中国生物制品检定所；其他化学试剂均为分析纯.

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