王 丽

(1.西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100；2.宝鸡市产品质量监督检验所，陕西 宝鸡 721000)

0 引言

食品是人类生存的基础，添加适量的防腐剂是防止食品腐败变质最通用的方法；但过量或非法的添加在一定程度上危害人体健康，甚至威胁人类生命[1].因此，食品防腐剂的安全性及检测方法已成为焦点,各个国家的研究者都在努力寻求有效便捷的食品防腐剂检测方法[2-4].

苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯类是目前食品工业中应用广泛的添加剂[5].GB/T5009.29-2003记载了果汁等苯甲酸、山梨酸的测定方法为气相色谱法、薄层色谱法和高效液相色谱法，但检测范围有限[6]；GB/T5009.121-2003采用气相色谱法检测腐乳、酱菜等食品中脱氢乙酸含量，样品前处理繁冗[7].并且国标只能针对某种食品中的一类防腐剂进行测定，而同时测定食品中5种防腐剂的方法也鲜见报道.

现今食品防腐剂的种类及适用范围不断增加，添加方法不断变更，过于单一的检验方法已不能完全满足当前检验工作的需要[8-10].本文采用高效液相色谱法对食品中苯甲酸等5种防腐剂同时进行测定，简化样品前处理程序，提高了检测效率，获得较好的检测效果.

1 材料与方法

1.1 实验仪器与试剂

1.1.1 仪器

日本岛津高效液相色谱仪(SHIMADZU CLASS-VP l0AT)，美国安捷伦色谱柱(TC-C18)，梅特勒一托利多电子天平(AL104)，江苏昆山超声波清洗器(KQ3200)，天津奥特赛恩斯手提式真空泵(SCIENCE AP-O1)，上海安亭台式离心机(TDL-4)，大龙手动可调式移液枪等.

1.1.2 试剂

标准品：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯(含量>99.0%，天津科密欧).