贺小贤, 刘昌蒙

(陕西科技大学 生命科学与工程学院， 陕西 西安 710021)

0 引言

维生素E(Vitamin E, VE)是人体内具有广泛生理功能的天然抗氧化剂，它可以对抗自由基的破坏作用，降低不饱和脂肪酸的过度氧化，防止脂质过氧化物的形成[1].现代研究表明，维生素E能诱导调控包括TTP和CYP3A等在内的某些基因，在转录水平发挥调控作用, 还能参与某些信号转导，从而实现抑制炎症反应、细胞黏附等的功能[2].总之，维生素E对所有细胞的正常新陈代谢都有重要作用，在抗各种氧化损伤性疾病中具有安全性和实用性，在基础医学和临床医学领域以及公共科学等领域都引起了人们极大的兴趣.

目前维生素E主要有：一是以富含VE的玉米油、麦胚芽等为原料进行有机浸提和蒸馏[3-6]，二是运用化学方法合成.天然维生素E主要通过第一种途径获得，但维生素E不易渗透穿过细胞膜和细胞壁，溶出率低，造成了有机浸提的困难.由于植物细胞壁主要成分是果胶质和纤维素，因此果胶酶可以有效破坏细胞壁,增加膜透性,从而促进VE从组织中释放，但是此方面的研究还未见报道.杏仁中含有较丰富的维生素E，营养价值极高.目前主要是对杏仁油和杏仁蛋白的提取及性质进行研究,皮渣往往被当作废物丢弃，造成了资源的浪费[7-9].本文以杏仁的皮渣下脚料为原材料，通过添加果胶酶研究不同酶添加量、酶解时间、温度以及pH等因素对维生素E提取率的影响，并通过正交试验获得最佳……