陆占国，李 伟，孟大威，林宝祥，任惠峰

(1.哈尔滨商业大学食品工程学院 黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150076；2.黑龙江省农业科学院园艺分院，黑龙江 哈尔滨 150069；3.日本东京海洋大学海洋环境学科，东京 108-8477，日本)

罗勒(Ocimum basilicumL.)是唇形科非耐寒性一年生或者多年生草本植物，英文名Basil[1-2]，有白花、紫花等之分。罗勒的叶、花药食两用，精油可用于饮料、糖果、食品等的调味和日用香精[3]。这些调味、医疗保健作用都和其芳香成分有着密切的关系。

Chalchat等[4]采用水蒸气蒸馏法萃取土耳其产罗勒花、叶和茎，所获花、叶精油主要成分均为对烯丙基茴香醚(蒿脑，estragole，含量花58.26%、叶52.60%)，而茎主要成分为莳萝脑(dill apiole，含量50.07%)；Benedec等[5]采用Clevenger法提取罗马尼亚产罗勒花部的精油，检测和鉴定了19种成分，主要成分为芳樟醇(46.95%)；Omer等[6]研究了埃及产7种不同品种罗勒精油成分，有的品种主要成分为芳樟醇，含量达55%；有的品种主要成分为蒿脑，达58%；市村匡史[7]也采用水蒸气蒸馏法萃取日本产罗勒不同部位香气成分，获得的精油主要成分为芳樟醇(含量叶37.38%、花穗50.97%)和丁香酚(叶33.01%、花穗22.09%)。Nour等[8]用水蒸气蒸馏法萃取苏丹产罗勒花和叶获得的精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及鼠伤寒沙门氏菌具有抗菌活性，发现罗勒花和叶精油对3种菌均具有抗菌活性。

采用水蒸气蒸馏法萃取各地产罗勒全草[9-11]以及罗勒叶[12-14]香气成分的研究已有报道。方茹等[15]报道了罗勒挥发油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌活性。张帅等[16]报道了浙江、广西和广东3个不同产地的罗勒全草挥发油成分的差异和精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌的抗菌活性。……