周小理，方 向，周一鸣，欧阳倩，吕 喆，马 珺

(上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海 201418)

早在1930年，就有弱磁场对生物有机体产生不同影响的相关研究，科学家Savostin[1]发现地磁场可以促进小麦幼苗的生长，尤其对早期生长具有一定影响[2-3]，揭示了地磁场对生物体根的生长方向具有作用[4]。Pietruszewski[5]发现，磁场处理过的小麦种子具有更高的幼苗生长态势、种子活力和作物产量。McCormack[6]、Pittman[7]将储存的种子放进弱的人工模拟磁场中处理，可以提高谷物幼苗的初期生长率，产生预想不到的促进效果。Cerdonio等[8]研究了“正”磁场与“逆”磁场对极地豌豆的生长影响，“逆”磁场对极地豌豆的生长有非常明显的抑制作用。希腊Akoyunoglou[9]曾报道，磁场的作用可以提高酶的活力，低强度磁场刺激下，可以使种子中的酶被激活，同时缩短其休眠期。1HNMR数据表明，磁场作用可使种子在吸胀时期有更强的吸水能力和光合作用能力[10]等。Podlesni等[11]对两种豆类进行实验，表明磁场对豆类种子的萌发起到了积极的作用。总之，前期的研究表明磁场作用可以使植物细胞结构在生化水平、物理特性和生理上有所改变[12]，但对于磁场对酶激活的程度及被激活的酶的最终作用效果如磁场对苦荞种子萌发过程中黄酮类物质的诱导效应等尚未见报道。

苦荞是我国特有资源，具有降血糖、降血脂、增强人体免疫力等作用。苦荞药用功能与苦荞中富含的黄酮类活性物质有着密切关系，尤其与苦荞黄酮中最主要的活性物质——芦丁的含量直接相关。……