宋俊梅 曲静然

山东轻工业学院 山东 济南 250353

食品科学与工程学科生物技术的教学现状

宋俊梅 曲静然

山东轻工业学院 山东 济南 250353

在全国范围内搜集了相关高等院校食品科学与工程学科本科、研究生生物技术教学课程体系的有关资料，从课程设置、总学时数、实验学时数等多个方面，进行了分析和研究。结果表明，各高校对生物技术教学非常重视，但高校之间存在着严重的不平衡性，这使得本科与硕士学习内容之间的衔接存在困难，因此，硕士阶段在生物技术课程的设置上，理论课和实验课都应多开设选修内容，以满足学生的不同需求。

食品科学与工程；食品生物技术；教学现状

1 问题的提出

生物技术是“应用自然科学及工程学的原理，依靠生物催化剂(酶或活细胞)的作用将物料进行加工，以提供产品或为社会服务”的技术。

生物技术是一门实验学科，作为世界三大高新技术之一，其飞速发展使其日益渗透到各学科领域及人类生活的各个层面。随着生物技术在食品工业应用中的日益广泛和深入，它已逐渐成为提升我国食品工业技术含量、参与市场竞争的重要核心技术。因此，培养既掌握食品工程技术，又能将生物技术熟练应用于食品加工中的复合型高级专业人才，是食品工业发展对专业人才的基本要求。

然而，生物技术在食品科学与工程学科的教学领域中并不是传统的学科，关于它的教学，我们没有多少经验可循。……