张云云，苏文君，杨 阳，郭鸿彦，杨 明，刘飞虎*

(1云南大学农学院，昆明650091;2云南省农业科学院经济作物研究所，昆明650205)

大麻，又名汉麻、线麻、火麻、寒麻、魁麻等，为大麻科大麻属一年生草本植物，分为纤维用、药用和籽用3种，在我国各地均有种植。历史文献和考古资料证明，中国是最早种植和加工大麻的地区，至今已有8 000 多年的历史[1]。

大麻中的大麻酚类物质中的四氢大麻酚(THC)的含量被用来区别工业大麻和药用大麻。目前采用欧盟的划分标准即:THC＜0.3%为无毒大麻即工业大麻[2，3]，世界各国都只允许种植工业大麻。工业大麻株高可达4～5 m，茎厚而中空，分枝和叶少，纤维含量高，THC含量低于0.3%，主要有纤维用和籽用两大类，为人类提供纤维、麻籽、麻秆等工业和食品原料[4]。

大麻种子在中国及其他一些地区有着悠久的食用历史，中医的“药食同源”学说反映了其食用和药用价值。大麻因其籽粒可食用，曾被列为“五谷”之一，《周礼》中称“麻、麦、稷、黍、豆”为五谷，“麻”即为大麻籽[5]。《本草纲目》中记载，“火麻仁补中益气，久服康健不老”[6]。此外，大麻籽是卫生部公布的“既是食品，又是药品”的植物资源之一。在著名的长寿之乡——广西巴马地区，作为当地居民主要食物的大麻籽与人们长寿密切相关[7]。

大麻种子的开发利用不仅对工业大麻产业发展有着重要的作用，同时也为人们提供了一种具有丰富营养价值的食物资源。目前，工业大麻籽保健产品研究与开发已经成为产业热点之一。笔者主要介绍工业大麻种子的营养特性及其保健品开发情况。……