张庆岭，李培富，刘晓蕙

(1.河南省焦作卫生医药学校，河南焦作 454001;

2.河南中医学院基础医学院，河南郑州 450008）

垆土铁棍山药与沙土铁棍山药成分比较

张庆岭1，李培富1，刘晓蕙2

(1.河南省焦作卫生医药学校，河南焦作 454001;

2.河南中医学院基础医学院，河南郑州 450008）

测定垆土铁棍山药与沙土铁棍山药中的主要营养成分。结果垆土铁棍山药中水分、灰分、淀粉、氨基酸、黏性多糖分别41.28%、2.05% 、19.29% 、7.54%、1.69%。沙土铁棍山药中水分、灰分、淀粉、氨基酸、黏性多糖分别 56.78% 、2.01%、15.31% 、6.34%、1.59% 。证实垆土铁棍怀山药比沙土铁棍山药山药的营养与药用价值更高，值得进一步的研究和开发。

垆土铁棍山药;沙土铁棍山药;营养成分;测定;水分;灰分;氨基酸;淀粉;黏性多糖

山药为薯蓣科薯蓣属多年生草本植物薯蓣(Dioscorea polystachyaTurcz)的块茎，其块茎形状有长根、扁根、块根3种，有健脾、补肺、固肾、益精等功效，主治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精带下、小便频数等疾病［1］。

河南焦作地区数县(温县、武陟、沁阳等)历来被视为山药的道地产区，称为“怀山药”。在怀山药中一般认为铁棍山药质量最好，如《本草原始》谓:”今人多用怀庆者，肉白指喜细，紧实者入药。”研究表明，怀山药中含有淀粉、蛋白质、多糖、尿囊素、麦角甾醇、微量元素等［2］。在焦作地区，铁棍山药又可分为垆土铁棍山药与沙土铁棍山药两种，垆土铁棍山药外形弯曲、粗细不均匀、直径比较细，而沙土铁棍山药外形直而粗、粗细均匀。笔者对垆土铁棍山药和沙土铁棍山药的成分进行比较，总结如下。

1 材料

试验材料:鲜垆土铁棍山药来源于温县黄庄乡西韩村，鲜沙土铁棍山药来源于温县招贤乡新庄村，均经我校张德胜副教授鉴定为正品。……