陈 露

（泰州市粮油质量监测所，江苏泰州 225300）

泰州地区三种蜂花粉营养成分分析

陈 露

（泰州市粮油质量监测所，江苏泰州 225300）

测定分析了泰州地区荷花、山茶花、油菜花3种花粉的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、总糖、氨基酸、维生素C的含量。结果表明其中荷花花粉水分、灰分、粗脂肪和氨基酸总量最高；山茶花花粉维生素C含量最高；油菜花花粉水分含量最低，蛋白质、总糖含量最高。测定结果为花粉产品的市场开发利用提供了参考依据。

荷花花粉；山茶花花粉；油菜花花粉；营养成分

花粉是裸子植物和被子植物的雄性生殖细胞、担负着植物遗传的任务，拥有植物发育早期所需的全部营养物质，是植物生命之源，有“完全营养素”、“微型营养库”的美称[1-3]。近代科学研究和临床应用充分肯定了花粉的医疗和保健作用，无论在医疗、美容、美食等方面都具有较好的利用价值[4-5]。为更好地了解市场上花粉的质量，为人们对市场上常见花粉的消费和开发利用提供一定的指导，我们就荷花、山茶花、油菜花花粉的营养成分进行了测定，现将结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂与仪器 荷花、山茶花、油菜花粉由市场购得，产自江苏泰州及周边地区。化学试剂硫酸、盐酸、硼酸、硫酸钾、硫酸铜、无水乙醇、溴甲酚氯、2，6-二氯酚靛酚、抗坏血酸、葡萄糖、3，5-二硝基水杨酸等均为分析纯。

实验仪器主要有Sartorius Analytic AC210S型分析天平、CentrifugeAnkeTDL-5型离心机、722型分光光度计、凯氏定氮仪、索氏抽提器、水浴锅、马福炉等。

1.2 测定方法