徐莎莎，徐珍珍 XU Sha-sha,XU Zhen-zhen

（1.山东力明科技职业学院，山东 济南 250116；2.江南大学，江苏 无锡 214122）(1.Shandong Liming Polytechnic Vocational College,Jinan 250116,China;2.Jiangnan University,Wuxi 214122,China)

冷链物流是由现代物流向专业化物流发展过程中诞生的。冷链物流属于当今物流业的精品系列和稀缺部分。目前，在欧美发达国家已形成了从生产、加工、分拨、仓储、配送、售后等一整套完整的食品冷链物流体系，仅农产品一项进入冷链流通就达到95%以上，而据统计，我国冷链系统中，蔬菜类进入冷链系统的比重只有5%，肉类15%，水产品是23%。随着生活水平的提高和居民消费习惯的改变及对食品安全意识的提高，冷链物流需求逐年增大但供给却不足，因为冷链物流滞后所导致的食品浪费和损坏数量惊人。由此，2010年发布的 《物流业调整和振兴规划》中明确提出，到2015年，我国将初步建成以农产品为主的食品冷链物流服务体系，使果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到20%、30%、36%以上，流通环节产品腐损率分别降至15%、8%、10%以下，由此冷链物流进入了一个全新的发展时代，成为当今国民经济中极具潜力和空间的朝阳行业。

1 食品冷链物流的基本现状

冷链物流是指利用现代技术设备和信息技术手段，为客户提供产品的冷藏、冷冻、仓储、运输、配送、包装、加工、多式联运等以及其它一系列增值服务的物流过程。其服务对象主要是食品、化工、医药、冷冻等行业对温度控制有特殊要求的客户。

我国食品市场消费需求巨大，随着交通基础设施和设备的日益完善，人们对食品安全、质量和服务提出……